起司披薩比安卡

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時間： 30分鐘
複雜：平均的
份量： 2-3

起司披薩「Bianca」—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

170克切片馬蘇里拉乳酪
170克切丁的塔雷吉歐乳酪
2 大匙帕瑪森乾酪
半份披薩麵團（見下方配方）
用於揉麵團的麵粉
1大匙玉米粉
1/2 茶匙新鮮牛至葉（可選）
鹽和現磨黑胡椒
2湯匙橄欖油

基礎披薩麵團：

1 包活性乾酵母
1 杯溫水（43°C）
一小撮糖
1.5茶匙鹽
1.5 湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。
2.5-3 杯小麥粉，必要時可添加更多
玉米粉，足夠用來給披薩鏟撒粉。

食材替換建議

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食材相似的食譜：馬蘇里拉起司，塔雷吉歐起司，帕瑪森起司，酵母麵團，玉米粉，牛至

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 260°C，並將披薩石（如果有的話）放在烤箱底部烤架上。

將擀好的披薩麵團放在撒了玉米粉的鏟子上或烤盤背面，必要時可撒些小麥粉，以便麵團輕鬆滑落。在披薩上撒上馬蘇里拉起司、塔雷吉歐起司、牛至、鹽和胡椒。

將披薩烤10-12分鐘，用鏟子旋轉一下，再烤10-12分鐘，直到起司融化，餅皮呈現金黃色。撒上帕瑪森起司，淋上橄欖油，趁熱享用。
基礎披薩麵團： 在一個大碗中，將酵母、水和糖混合均勻。靜置約5分鐘，直到表面起泡。加入鹽、橄欖油和一半麵粉，充分攪拌。加入除半杯外的所有剩餘麵粉，用手揉捏均勻，逐漸將麵粉揉入麵團中。麵團摸起來應該要稍微黏手。

將其放在撒了少許麵粉的表面上，揉捏至少 5 分鐘（最好揉捏至多 7 分鐘），如有必要，可添加更多麵粉，直到麵團光滑、有彈性且不粘手。

將麵團放入塗抹了少量油的2-3誇脫（約2-3公升）的碗中，翻動麵團使其表面均勻沾上一層油。用濕毛巾蓋住碗，放在溫暖的地方發酵至麵團體積增加一倍。這通常至少需要一個小時。

將烤箱預熱至 260°C，並將披薩石（如果有的話）放在烤箱底部烤架上。

將麵團分成兩份（每份直徑約30-35公分），揉成球狀。（如果是做卡爾佐內，請參考下方提示。）將麵團放在塗抹了少許油的烤盤上，蓋上濕毛巾。靜置15分鐘後，轉移到撒了少許麵粉的案板上，整形為所需形狀，擀成約0.6公分厚的麵餅。將麵餅轉移到披薩鏟上（撒上玉米粉以便輕鬆滑落），然後放上你喜歡的餡料。

將餅底轉移到預熱好的披薩石上，烘烤至酥脆金黃，通常需要 12-18 分鐘（具體時間取決於餡料和餅底厚度）。用金屬鏟將餅底從烤箱取出，趁熱享用。

產量：2 個披薩（直徑 33-35 公分）或 4 個卡爾佐內，4-6 人份
建議： 製作卡爾佐內披薩時，將麵團分成四等份，揉成四個球狀。將麵團球放在抹了少許油的烤盤上，蓋上濕毛巾。靜置15分鐘後，轉移到撒了少許麵粉的案板上，擀成四個直徑20公分的圓形麵餅。在每個麵餅一側的中心放上餡料，然後將麵餅對折，包住餡料，使邊緣對齊。

用叉子或手指將餅邊壓緊，然後在餅皮頂部劃幾道小口，以便蒸氣排出。將餅皮放在預熱至245°C（450°F）的披薩石上烘烤約8-10分鐘，直到表面呈現金黃色。用鏟子將餅皮從烤箱取出，趁熱享用。