威尼斯胡蘿蔔蛋糕

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

威尼斯胡蘿蔔蛋糕－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

胡蘿蔔蛋糕：

半杯植物油，另需少許塗抹平底鍋
3大匙松子
2根中等大小的胡蘿蔔，擦成絲狀（約2杯）
半杯淡葡萄乾
1/4 杯蘭姆酒
3/4 杯超細砂糖
1茶匙香草精
3個雞蛋
2.5 杯杏仁粉
1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
半顆檸檬的細磨檸檬皮屑和檸檬汁
1 個直徑 23 公分的彈簧模蛋糕模具或其他圓形蛋糕模具

馬斯卡彭奶油（可選）：

1 杯馬斯卡彭起司
2茶匙糖粉
2湯匙蘭姆酒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏180度。在烤盤底部鋪上不沾矽膠墊或烘焙紙。在烤盤側面塗上油。

將鬆子放入小乾煎鍋中，以小火烘烤。

將胡蘿蔔放入食物處理機或用粗孔擦絲器擦成絲，然後平鋪在廚房紙巾上，鋪成兩層。用紙巾包裹胡蘿蔔，吸收多餘的水分。

將葡萄乾放入小平底鍋中，倒入蘭姆酒，用中火煮沸。轉小火慢燉3分鐘。
用立式攪拌機或用手將糖和 1/2 杯奶油攪拌至順滑蓬鬆。

在一個大碗裡，將香草精和雞蛋攪拌均勻。拌入杏仁粉、肉荳蔻粉、胡蘿蔔絲、葡萄乾（以及剩餘的蘭姆酒），最後加入檸檬皮屑和檸檬汁。

將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，用矽膠刮刀抹平表面。不要過度抹平。

在蛋糕上撒上松子，烘烤至頂部膨脹呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出時牙籤粘稠但基本乾淨，大約需要 30 至 40 分鐘。

將蛋糕從烤箱取出，放在冷卻架上靜置10分鐘，然後取下蛋糕側邊。待其完全冷卻後再食用。將蛋糕轉移到上菜盤。
在一個小碗裡，將糖粉和蘭姆酒混合。將蛋糕切片，配上馬斯卡彭奶油食用。

烹飪建議： 蛋糕可以提前3天烤好。用保鮮膜緊緊包裹，放入密封容器，置於陰涼處保存。蛋糕可以保存5-6天。蛋糕也可以冷凍（直接連同烤盤一起冷凍），用兩層保鮮膜和一層錫箔紙仔細包裹，可以保存長達3個月。食用前在室溫下解凍過夜即可。