快速胡蘿蔔蛋糕，配上核桃、蔓越莓和香草糖霜

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 960克

每份營養成分：

食用份量： 1/14份
卡路里 264，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 2 G.，膽固醇 45 毫克鈉 187 毫克糖 26 G.

這款香料胡蘿蔔麵包裡加入了核桃碎和蔓越莓乾，口感濕潤美味，而且製作起來快速方便。想要更濃鬱的風味，可以在香料中加入少許柑橘皮屑（檸檬或柳橙）。麵包完全冷卻後，淋上香草糖霜，靜置凝固。第二天味道更佳，而且可以保存長達一週！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

速成麵包

1/2 杯融化的無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
1又1/4杯優質麵粉
3/4 杯砂糖
1茶匙泡打粉
1茶匙粗鹽
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1 杯蔓越莓乾
3/4 杯切碎的烤核桃
0.5 杯原味優格或酸奶油
1茶匙香草精
2個大雞蛋
1茶匙磨碎的檸檬或橙皮（可選）
1 杯磨碎的胡蘿蔔

香草糖霜

1 杯糖粉
1大匙牛奶
1根香草莢，縱向切半，刮出香草籽。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在一個 9 x 5 x 3 英寸（22 x 12.5 x 7.5 厘米）或三個迷你 6 x 2 英寸（15.75 x 5 厘米）的蛋糕模具中輕輕塗抹油脂，然後放在一旁備用。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
在一個中等大小的碗中，混合麵粉、砂糖、泡打粉、鹽、小蘇打、肉桂粉和肉荳蔻粉。加入蔓越莓乾和核桃碎，攪拌均勻。放在一旁備用。在一個小碗中，混合融化的奶油、優格、雞蛋和磨碎的檸檬皮。加入磨碎的胡蘿蔔。將此混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至完全融合。

將麵團轉移到準備好的吐司模具中。在硬物表面輕敲模具數次，使表面平整。烘烤至牙籤插入麵包中心取出後乾淨無殘留物，標準吐司模具烘烤時間為55-60分鐘，迷你吐司模具烘烤時間為35-40分鐘。
將麵包轉移到金屬架上，讓麵包冷卻 30 分鐘，然後將麵包倒扣在金屬架上，完全冷卻。
香草糖霜：

在一個小碗裡，將糖粉、牛奶和香草籽混合。將糖霜淋在麵包上，在室溫下靜置15-20分鐘使其凝固。 將麵包放入密封容器中，可保存長達 1 週。。