蘆筍布丁
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
蘆筍布丁－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克蘆筍（如有必要，切掉較硬的根部並削去嫩芽的尖端）
- 225公克新鮮蟹肉（去殼切塊）
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 3枚雞蛋，類別CO
- 1.5 杯濃奶油
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1茶匙加2茶匙切碎的新鮮龍蒿葉
- 3/4茶匙鹽
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 半杯橄欖油
- 1/4 杯新鮮檸檬汁
- 2茶匙切碎的細香蔥
- 1茶匙檸檬皮屑
- 1/2茶匙伍斯特沙司
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蘆筍處理乾淨，斜切成2.5公分長的段，並將切端放在一旁備用。
在一個大的厚底煎鍋中，用 3 湯匙（45 克）奶油以中低火烹調蘆筍和洋蔥，直到蘆筍變軟，約 20 分鐘。
將混合物放入食品加工機中攪打成完全順滑的糊狀物。如果攪打後仍有硬纖維殘留，請在使用前先用細網篩過濾。 - 將烤箱預熱至 350°F (160°C)，用剩餘的一湯匙奶油輕輕塗抹 6 個（1/2 杯）烤盅的內壁。
將蘆筍混合物放入立式攪拌機中，加入雞蛋、濃奶油、起司、一茶匙龍蒿、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。將混合物均勻地分裝到準備好的烤碗中，然後將烤碗放入大的烤盤中。
在烤盤中加入足夠的熱水，使水位達到烤盤高度的一半，然後敞開烤盤烘烤，直到布丁凝固，大約需要25到30分鐘。將烤盤轉移到晾架上，稍微冷卻。 - 在烤蛋撻的同時，將蘆筍尖放入一小鍋鹽水中燙至略微變軟脆嫩，約3分鐘。用冷水沖洗以防止煮過頭，然後瀝乾水分。
- 在碗中，將橄欖油、檸檬汁、細香蔥、2茶匙龍蒿、檸檬皮屑、伍斯特沙司以及適量的鹽和白胡椒粉攪拌均勻。加入蟹肉和剩餘的蘆筍尖，輕輕但徹底地拌勻。根據需要調整調味料。
待布丁稍微冷卻後，用削皮刀尖沿著模具邊緣劃一圈，然後將模具倒扣，把布丁轉移到餐盤中。每份布丁淋上蟹肉餡料，即可享用。布丁冷熱皆宜，美味可口。
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