泰國奶茶
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少許食用色素賦予了它標誌性的赤陶色。這種混合物在亞洲超市以450克包裝出售，標籤上寫著“泰式奶茶”或“cha Thai”。在泰國，人們喜歡將泰式奶茶冰鎮後飲用，味道非常甜，上面還會淋上一層厚厚的淡奶，再放上冰塊。泰國人喜歡喝非常甜的泰式奶茶。不過，您可以依照自己的口味減少糖漿的用量。茶和糖漿的混合物可以在冰箱裡保存長達一週。
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
在泰國餐廳裡，這款冰涼香甜的飲品能瞬間讓許多原本羞澀的泰國菜新手愛上泰國菜。這款名為「Cha yen」（冰茶）的飲品，是用一種特殊的泰式紅茶混合而成，茶葉切碎後加入茴香、肉桂、香草和其他甜香料調味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4大匙水
- 3/4 杯泰式茶
- 用碎冰或冰塊裝滿杯子
- 1-1.5 杯濃縮牛奶或低脂奶油（每杯 3-4 湯匙）
- 1.5 杯糖漿：
1 杯糖 - 1 杯水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋中等大小的水煮沸。將一個1公升的耐熱水壺放在水槽裡。水開後，放入茶葉，然後關火。茶葉會浮在水面上，輕輕攪拌使其沉入水中。待茶葉完全浸透後，浸泡3分鐘。
- 將平底鍋中的茶倒入水壺中；如果還有一些沉澱物，不用擔心。將茶水在水壺和平底鍋之間來回倒七次，使茶湯顏色更深、味道更濃。最後，茶水應該完全倒入平底鍋中。沖洗水壺，然後用咖啡濾紙將茶水再次過濾到水壺中。加入糖漿並攪拌至完全溶解。冷卻至室溫後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏後再飲用。
- 飲用時，先在杯中裝滿碎冰。每杯倒入3/4杯冰泰式奶茶。再在每杯中加入3-4湯匙淡奶。將淡奶滴入冰塊並與奶茶混合後即可享用。
在一個小鍋裡，將糖和水混合，用大火煮沸。轉小火，保持微微沸騰的狀態，慢燉約5分鐘，直到液體變稠並略微變色。關火，冷卻至室溫。
將冷卻後的糖漿倒入帶有密封蓋的罐子中，在室溫下保存 1 週，或在冰箱中保存數週。
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