泰式酸辣蝦湯“冬蔭功湯”
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4人份，作為開胃菜
複雜： 容易地
份量： 4人份，作為開胃菜
泰式酸辣蝦湯「冬蔭功湯」—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐（225公克）草菇（洗淨切半）
- 450公克去殼帶尾大蝦
- 2公升雞湯
- 2根新鮮洋蔥莖，斜切成5公分長的段。 香茅
- 4片卡菲爾酸橙葉
- 取2.5公分長的鮮薑或薑，切片。
- 2個切片的紅辣椒
- 2湯匙魚露（例如Nam Pla）
- 1.5茶匙糖
- 2個青檸的汁
- 2條切成薄片的青蔥
- 一把切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將高湯倒入鍋中，以中火煮沸。加入香茅、青檸葉、南薑和辣椒。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉15分鐘，讓香料的味道充分融合。
- 揭開鍋蓋，加入魚露、糖和蘑菇，煮5分鐘。加入蝦仁，煮約8分鐘，直到蝦仁變粉紅色。關火，拌入青檸汁、蔥花和香菜。
嚐嚐味道，確保鹽和香料的用量足夠。湯的味道應該是鮮、鹹、酸三種味道均衡。告訴客人，香茅和青檸葉只是用來調味的，不能食用。
類別：
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