泰式雞肉咖哩湯
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用去骨去皮的雞胸肉或雞腿肉來做一道簡單美味的雞肉咖哩湯。新鮮的青檸汁和大量的香草有助於減輕咖哩的辣味。
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
雞肉米粉湯，加椰奶和泰式咖哩醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克去皮去骨雞胸肉或雞腿肉薄片
- 100克乾米粉
- 2大匙植物油
- 3瓣切碎的大蒜
- 1 塊去皮磨碎的生薑，長 5 公分。
- 6 湯匙 泰式紅咖哩醬
- 8杯雞湯
- 400克椰奶
- 3湯匙魚露
- 檸檬草莖，長10厘米，輕輕拍打
- 一小撮糖
- 1個小紅洋蔥，切成薄片
- 0.33 杯香菜葉
- 2 把洗淨切成薄片的蔥（只用白色和淺綠色部分）
- 0.33 杯撕碎的泰國羅勒葉
- 1個青檸的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中火加熱油。油熱後，加入大蒜、生薑和泰式紅咖哩醬，不斷攪拌，煮至混合物變成深紅色並散發出濃鬱的香味，大約5分鐘。
加入雞湯、椰奶、魚露、香茅、1茶匙鹽和少許糖。將混合物煮沸，然後轉小火，打開鍋蓋慢燉，直到香茅和生薑變軟，大約15分鐘。取出香茅。 - 同時，將麵條放入中等大小的碗中，倒入熱水浸泡10分鐘，然後瀝乾水分，將碗放在一旁備用。將紅洋蔥、香菜、蔥和泰國羅勒放入碗中拌勻，放在一旁備用。
- 將雞肉放入雞湯中攪拌，然後小火慢燉至雞肉變軟，雞胸肉約 5 分鐘，雞腿肉約 15 分鐘。
將火調至大火，加入麵條。將湯煮沸後關火。拌入青檸汁。將湯盛入深碗中，撒上準備好的洋蔥和混合香草即可享用。
食譜 雞湯米粉。
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