傑米奧利佛的泰式雞湯
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時間： 1小時43分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這是一道美味的泰式湯，或許也可以說是亞洲風味。湯汁濃鬱，只需將香噴噴的醬汁淋在雞塊和麵條上，就能充分品嚐到它的美味。湯中的油非常健康，還能中和辣椒的辣味。這道湯絕對值得一試！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻農場雞或有機雞（2公斤）
- 225克米粉
- 200克羅望子，掰成小塊
- 1 片薑片
- 1顆紅洋蔥，切成帶皮的圈狀
- 2根莖稈，拍碎並粗切 香茅
- 1頭大蒜，切成兩半
- 一大把新鮮香菜
- 1罐（400毫升）椰奶
- 泰國魚露
- 醬油
- 2個紅辣椒，去籽切碎（1個切丁，1個切片）
- 少許橄欖油
- 蔥花和薄荷葉作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉放入厚底大鍋中，加入羅望子、薑、辣椒丁、洋蔥、香茅和大蒜。將香菜莖切碎放入鍋中，香菜葉留作後用。
鍋子裡加滿水，用厚重的鍋蓋或一個能放進鍋裡的較小鍋子蓋住雞肉。煮沸後，小火慢燉1-1.5小時。雞肉煮熟後，取出，用叉子將雞肉撥散。 - 將醬汁搗碎，加入椰奶和少許魚露。將米粉放入碗中，倒入沸水浸泡3分鐘。將香菜葉與切成薄片的辣椒混合。
將麵條瀝乾水分，取少量放入每個碗底，淋上醬油。放上一堆雞肉，再倒入瀝乾的醬汁。撒上辣椒和香菜混合物，淋上橄欖油。最後撒上香草。
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