泰式酸辣湯冬蔭功配豆腐
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
這道湯的食譜來自Araya's Place，它是美國最早一批主打泰式料理的純素餐廳之一。傳統的冬陰功湯食材，如青檸葉、香茅、南薑、辣椒和青檸汁，賦予了這道湯濃鬱醇厚的風味，酸辣可口；而蘑菇和豆腐則讓它更加飽腹，營養豐富。純素冬蔭功湯只需幾分鐘即可完成。上桌時，可撒上新鮮的香菜和蔥花。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯蔬菜湯
- 5片卡菲爾酸橙葉
- 3 片未去皮的南薑，約 5 公分長。
- 3 片香茅，約 5 公分長。
- 1 杯切碎的蘑菇
- 2湯匙液態醬油
- 10個泰國辣椒，用刀柄或肉錘敲碎，擠出汁液。
- 1個青檸的汁
- 1個中等大小的番茄，切成圓片
- 半顆洋蔥，切成薄片
- 8塊中等大小的豆腐丁（可選）
- 少許切碎的香菜
- 少許切碎的蔥花
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型湯鍋，將蔬菜高湯煮沸。沸騰後，加入青檸葉、南薑和香茅，小火煮5分鐘。加入蘑菇、醬油、泰式辣椒、萊姆汁、番茄、洋蔥和豆腐（如果使用），再煮5分鐘。最後撒上香菜和蔥花即可。
食譜作者 - 羅傑·穆金是一位加拿大電視廚師和創意人士，他出生於南美洲的島嶼（特立尼達和多巴哥共和國）。
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