開心果節慶麵包
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一份圖文並茂的自製麵包詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 湯匙 高筋麵包粉 （先過篩，再計量）
- 半杯溫水
- 2.5茶匙活性乾酵母（非速發酵母）
- 3湯匙奶油，切成小塊
- 一個大檸檬的皮屑
- 2/3 杯糖
- 2茶匙粗鹽
- 2 個輕輕打散的 CO 級蛋
- 1又3/4杯溫牛奶
- 1 杯融化的奶油
- 肉桂糖粉
- 2 杯開心果（可選）
- 羊皮紙
- 2個打散的雞蛋（用於刷蛋液）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將酵母溶解在半杯溫水中。撒上一小撮糖作為養分。靜置發酵。
同時，將麵粉放入一個大碗中，並在中間挖一個洞。將糖、鹽、奶油塊和檸檬皮屑撒在麵粉上。
當酵母開始起泡時，將其倒入酵母坑中，並在上面撒上少許麵粉。
將打散的雞蛋倒入酵母混合物的中心。用木匙開始攪拌雞蛋，同時從邊緣加入少量麵粉揉捏。當攪拌不起來時，開始加入溫牛奶，繼續攪拌並加入牛奶，直到攪拌不起來為止。 - 繼續加入牛奶，用手將牛奶揉入麵粉中，直到麵團柔軟黏稠但不濕潤。牛奶可以全部用完，也可以只用一部分（視天氣而定）。
將麵團放在撒了少許麵粉的案板上。揉麵約10-15分鐘，以釋放麵筋。按壓麵團時，麵團應該會迅速回彈。
將麵團放入抹了少許油的碗中，翻面一次，蓋上保鮮膜（保鮮膜要與麵團緊密接觸）和毛巾。將麵團放在溫暖的地方發酵至少一小時（麵團應該會膨脹至兩倍大）。 - 麵團完全發酵後，用擀麵棍和雙手將麵團擀成長方形。 （大小不重要，只要長方形的長度不超過烤盤長度的一半即可。）麵團要擀得很薄。用糕點刷將融化的奶油均勻地刷在麵團表面。最後撒上大量的肉桂糖混合物和開心果碎。
- 將麵團長邊捲成圓柱形。用刀子在麵團中間劃一道口子，然後將兩層麵團疊放在一起，編成辮子狀。蓋上乾淨的毛巾，放在溫暖的地方醒發至少30分鐘。
- 時間到了之後，在辮子上刷一層蛋液，撒上剩餘的開心果碎。放入烤盤，在預熱至180°C的烤箱中烘烤約25-35分鐘，直至呈金黃色。
如果您想把它包裝成禮物，請先讓它完全冷卻。然後用保鮮膜緊緊包裹，再用錫紙包裹。最後用漂亮的玻璃紙包裹，用絲帶繫好兩端，然後捲起來。
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