葡萄牙式烤釀龍蝦
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 4隻釀龍蝦
複雜： 容易地
數量： 4隻釀龍蝦
葡式烤釀龍蝦－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4隻活龍蝦（每隻700公克）
- 12 湯匙（170 克）奶油
- 1/4 杯橄欖油
- 150克切碎的葡萄牙香腸
- 6瓣切碎的大蒜
- 1又3/4湯匙 日式麵包糠 （大塊日式麵包屑）
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
- 3湯匙切碎的細香蔥
- 1顆檸檬的汁，另加檸檬角作裝飾
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備龍蝦。將烤架預熱至中火。
在一個小煎鍋中，用中火融化奶油和橄欖油。加入香腸，煎至油脂開始析出，約1-2分鐘。加入大蒜，煎至香味散發，約1分鐘。
將大約一半的奶油混合物倒入碗中保溫。香腸留在煎鍋裡。加入麵包糠，翻炒至酥脆金黃，約5分鐘。加入歐芹、細香蔥和檸檬汁，並用鹽和胡椒調味。 - 將剩餘的油刷在龍蝦尾和蝦殼內部，撒上鹽和胡椒調味。將麵包屑混合物緊緊塞入蝦殼和龍蝦尾中，再次刷上油。
將龍蝦殼朝下放在烤架上，蓋上一次性鋁箔盤，烤至蝦殼變紅、蝦肉酥脆，約12-15分鐘。撒上歐芹碎，配上檸檬角和剩餘的奶油混合物作為蘸醬即可食用。
類別：
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