葡萄牙雞湯
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
葡萄牙雞湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻雞，切塊
- 1根芹菜，粗切
- 1顆切碎的洋蔥
- 3瓣壓碎的大蒜
- 4 枝歐芹
- 2片檸檬皮
- 4枝薄荷
- 1/4 茶匙碎紅辣椒或依口味調整
- 3公升水或雞湯
- 120克米粉
- 半顆檸檬的汁（2大匙）
- 1/4 杯切碎的薄荷
- 鹽和辣椒粉適量
- 豆芽，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋或中等大小的湯鍋中，將雞肉、芹菜、洋蔥、大蒜、歐芹、檸檬皮、薄荷枝、碎紅辣椒和水混合在一起。
將湯汁煮沸，撇去浮沫，轉小火慢燉45分鐘，直至雞肉軟爛。用細網篩過濾湯汁。將雞肉盛出放涼。丟棄剩餘的蔬菜。
將過濾後的肉湯倒回鍋中，繼續小火慢燉，直到高湯散發出香味。 - 將米粉放入沸水中浸泡 8-10 分鐘，用漏杓瀝乾水分，然後用水沖洗。
- 待雞肉冷卻至不燙手時，將肉從骨頭上剔下來，撕成小塊。將雞肉放入雞湯中，燉煮3-4分鐘。
加入檸檬汁、薄荷、鹽和胡椒粉調味，煮2-3分鐘。將雞湯舀入裝有米粉的碗中，如果喜歡，可以用豆芽、檸檬角和薄荷枝裝飾。
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