葡萄牙煙燻肉燉白豆
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時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
葡式白豆燉燻肉－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克洗淨分類好的白芸豆
- 110克培根丁
- 450克切片 西班牙辣香腸 或煙燻豬肉香腸
- 2顆大洋蔥，切碎
- 6瓣壓碎的大蒜
- 1/4 杯番茄醬
- 2茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 2片月桂葉
- 4大匙水
- 4杯雞湯或罐裝低鈉雞湯
- 鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豆子放入大碗中，加水至淹過豆子 8 公分（3 吋）。浸泡過夜。第二天瀝乾水分。
- 將一個大的荷蘭烤鍋置於中高火上加熱，放入培根。經常翻炒，直至培根酥脆且油脂析出，約5至6分鐘。
將西班牙辣香腸放入厚底鍋中，偶爾翻炒，煎至四面金黃，約4分鐘。用湯匙將鍋中多餘的油脂撇出，留出2-3湯匙備用。
加入洋蔥和大蒜，偶爾攪拌，煮至軟化，約4分鐘。加入番茄醬、辣椒粉、紅辣椒碎和月桂葉，攪拌，煮2分鐘。 - 加入豆子、雞湯和水，煮沸。轉小火慢燉，蓋上鍋蓋（不要蓋緊），偶爾攪拌，直到豆子變軟，通常需要 1.5 到 2 小時。
如果需要，可以加水以保持豆子濕潤但不要太稀。豆子煮軟後，依口味加鹽調味，蓋上蓋子靜置15分鐘後再食用。豆子可以自助餐的形式供應。
類別：
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