巧克力杏仁糖甜點“巴布卡”

投票數： 1

時間： 4小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

巧克力杏仁糖甜點“巴布卡”——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團：

2 杯小麥粉
1大匙糖
85克酵母
2大匙溫牛奶

麵團：

1又1/4杯糖
1/4茶匙香草精
1茶匙鹽
10個蛋黃
2個雞蛋
4-5 杯小麥粉（可依需求添加更多）
1/2 湯匙融化的奶油

巧克力杏仁餡：

400克杏仁醬
5個蛋清
2湯匙軟化的奶油
225克切碎的黑巧克力

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團： 在碗裡，混合麵粉、糖、酵母和溫牛奶，然後用保鮮膜蓋住碗，在室溫下放置一個小時。
準備麵團： 在裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌盆中，混合糖、香草精、鹽、蛋黃和雞蛋。將麵團鉤安裝到攪拌機上，加入麵粉和酵母混合物，攪拌均勻。然後，倒入融化的奶油。用麵團鉤攪拌。

將麵團放入抹了油的碗中，蓋上蓋子，發酵至體積增加一倍，約 1.5 小時。
同時，準備餡料： 將酥皮麵團攪拌器裝到攪拌機上，放入杏仁醬、蛋白和奶油。加入巧克力，攪拌至順滑。
將烤箱預熱至180°C。
在操作台上撒上少許麵粉，將麵團倒在上面，揉捏排出多餘空氣。將麵團分成兩半。用濕毛巾蓋住其中一半，將另一半擀成20x35公分、0.5公分厚的長方形。
擀另一塊麵團時，讓麵團醒發。將一半餡料鋪在每塊麵團上，然後捲起來，捏緊邊緣。用擀麵棍輕輕按壓麵團，然後擀6-8次。讓麵團靜置幾分鐘。
將麵團搓成螺旋狀，放入兩個抹了油的 8 英吋（20 公分）蛋糕模具中。（或者，也可以將麵團放入兩個中間有孔的抹了油的烤盤中。）用濕毛巾蓋住每個模具，放在溫暖的地方發酵至體積幾乎增大一倍，大約需要 30 到 60 分鐘。
將巴布卡麵包烤 45 分鐘，然後讓其在烤盤中冷卻。