可可烤紐約牛排佐威士忌醬
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
可可粉煎紐約牛排佐威士忌醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛排
- 1大匙可可粉
- 2茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙煙燻辣椒粉
- 1茶匙紅糖
- 1/4 茶匙磨碎的 辣椒
- 粗鹽
- 3塊紐約牛排（每塊450克，厚4公分），取自牛背腰肉較薄的邊緣部分。
- 1 大匙（15 克）奶油
醬
- 4片培根，切丁
- 1 韭菜切碎
- 1大匙小麥粉
- 半杯威士忌
- 3杯淡鹽雞湯
- 2片月桂葉
- 半杯濃奶油
- 1 大匙（15 克）奶油
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 粗鹽和現磨胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備牛排： 在碗裡，將可可粉、辣椒粉、紅糖、辣椒粉和2茶匙鹽混合。將混合物塗抹在牛排上，並在室溫下靜置30分鐘。
- 準備醬汁： 用中火在大煎鍋中煎培根，不斷翻炒，直到酥脆，約5分鐘。用漏杓將培根撈出，放在廚房紙巾上瀝乾油分。將韭蔥放入煎鍋中，翻炒至軟化，約3分鐘。加入麵粉，翻炒1分鐘。
- 將威士忌倒入鍋中，輕輕點燃。煮至微沸，不時攪拌，直到醬汁略微濃稠，約2分鐘。加入雞湯和月桂葉。再次煮至微沸，直到湯汁收乾，約8分鐘。倒入奶油，不時攪拌，直到醬汁濃稠到可以掛在湯匙上，約7分鐘。拌入奶油、剩餘的培根和歐芹，並用鹽和胡椒調味。將醬汁保溫至上桌。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於大火上加熱約 3 分鐘。融化 1 湯匙（15 克）奶油，然後放入牛排，每面煎約 8 分鐘。將牛排取出放在砧板上，靜置 5 分鐘。時間到後，將牛排切片，淋上醬汁。牛排即可享用。 烤馬鈴薯。
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