楓糖烤牛排配菊苣
投票數： 1
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
以天然楓糖漿、顆粒芥末和紅酒醋調製的酸甜醬汁，既可作醃料，又可作烤牛排的醬汁。將牛排浸泡在醬汁中幾分鐘，然後在烤箱中烤至表面形成一層誘人的光澤脆皮。搭配烤菊苣，菊苣的天然苦味與醃料的風味完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克牛腩肉
- 2 湯匙顆粒芥末醬，另備一些用於上菜
- 2湯匙橄欖油
- 0.5大匙楓糖漿
- 3大匙紅酒醋
- 4 小顆菊苣
- 1茶匙鮮榨檸檬汁
- 新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 用叉子將芥末和橄欖油混合。加入楓糖漿、醋、0.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒，快速攪拌。在牛排兩面撒上鹽，然後淋上醃料的一半。室溫醃製約15分鐘。
- 同時，將菊苣洗淨擦乾，切成四瓣，保留葉子和莖。將菊苣放在烤盤上，淋上橄欖油，並依口味撒上鹽。烘烤至菊苣開始變軟，邊緣呈褐色，約15分鐘。淋上檸檬汁，撒上歐芹碎即可。
- 將烤箱調至炙烤模式。將牛排放入烤箱炙烤區，烤4分鐘。翻面，繼續烤至兩面呈金棕色，且插入牛排中心的即時溫度計顯示溫度達到115°F (43°C) 時，每面大約需要再烤4分鐘。切片前靜置10分鐘。
- 將牛排逆紋切片，淋上剩餘的醃料。配以菊苣和芥末醬食用。
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