紐約牛排佐蘑菇紅酒醬和芥末馬鈴薯泥
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 936， 總脂肪 52 G.， 飽和脂肪 21 G.， 蛋白質 67 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 243 毫克 鈉 1448 毫克 糖 4 G.
卡路里 936， 總脂肪 52 G.， 飽和脂肪 21 G.， 蛋白質 67 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 243 毫克 鈉 1448 毫克 糖 4 G.
鮮嫩多汁的炸紐約西冷牛排配上濃鬱的葡萄酒蘑菇醬，佐以口感綿密、點綴著芥末籽的馬鈴薯泥。醬汁可選用白蘑菇或褐蘑菇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2茶匙乾牛至
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 1片大的乾月桂葉
- 4塊無骨紐約牛排，厚約2.5公分。
- 700剋土豆，去皮切成1厘米的小塊。
- 6大匙無鹽奶油
- 1 大匙顆粒芥末醬
- 3/4 杯雞湯
- 3大匙植物油
- 350公克白蘑菇或褐蘑菇，切成4塊
- 1 杯紅酒
- 新鮮牛至枝，用於裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將乾牛至、紅辣椒片、月桂葉和1茶匙鹽放入咖啡研磨機或香料研磨機中，研磨至細粉狀。將香料混合物均勻塗抹在牛排的兩面。在室溫下醃製15分鐘。
- 同時，將馬鈴薯放入厚底平底鍋中，加入冷水，水量以沒過馬鈴薯約1公分（1/2吋）為宜。在水中加入大量鹽，煮沸後蓋上鍋蓋，小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約10分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放回鍋中，加入3湯匙奶油，用叉子或馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。加入芥末和1/4杯雞湯，繼續壓成泥狀。最後依口味加鹽調味。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱。鍋子熱後，加入2湯匙植物油。將牛排煎至酥脆，約4分鐘。翻面繼續煎，如果需要，可再加入剩餘的1湯匙油，直至另一面也呈棕色，大約再煎3分鐘即可達到五分熟。將牛排從煎鍋中取出，靜置片刻。
- 將蘑菇放入鍋中，煎至金黃色，約3分鐘。加入紅酒和剩餘的1/2杯雞湯，小火慢燉至湯汁減少一半，約5分鐘。加入剩餘的3湯匙奶油，攪拌至醬汁濃稠且有光澤。
- 將牛排盛入盤中，馬鈴薯盛入碗中。將醬汁淋在牛排上，撒上新鮮牛至。搭配馬鈴薯泥食用。
類別：
類似食譜
