紐約牛排
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
有了這份簡單的逐步食譜，您就能像在餐廳一樣烹調紐約牛排。成品肉質鮮嫩多汁，風味十足。煎牛排前，先恢復至室溫。用橄欖油煎至兩面金黃。然後，在牛排上塗抹融化的奶油，並撒上幾百里香，放入烤箱烤至全熟。使用肉類溫度計，以免過度烹飪，毀了這塊昂貴的牛排。食用時，將牛排逆紋切片，並淋上煎牛排的汁水。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊炒牛排，每塊230公克。
- 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 2大匙無鹽奶油，室溫
- 一小束新鮮百里香枝
- 海鹽，撒在上面
- 特殊設備電子肉類溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至135°C。
- 將牛排放入室溫 30-45 分鐘。在牛排上撒上少量粗鹽。將一個大的可入烤箱的煎鍋置於中火上加熱，約 2 分鐘至鍋熱。在煎鍋中倒入橄欖油。小心地將牛排放入煎鍋中，不要翻動，煎至金黃色，約 4 分鐘。
- 將牛排翻面，然後將平底鍋從火上移開。加入奶油和百里香枝。將融化的奶油淋在牛排上，並繼續塗抹約 45 秒。將平底鍋移至烤箱中央，烘烤牛排，直到插入牛排最厚部分的即時溫度計顯示溫度達到 135°F (57°C)，五分熟需烘烤 5-7 分鐘。
- 小心地將熱煎鍋從烤箱中取出，把牛排轉移到砧板上，靜置10-15分鐘。將牛排切片，擺放在上菜盤中。淋上剩餘的醬汁，撒上海鹽，再淋上橄欖油。
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