烤牛排佐阿根廷青醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
一道簡單的烤牛排食譜。牛排配上拉丁美洲風味的奇米丘里醬，這種醬汁由香菜、歐芹和洋蔥泥，以及橄欖油、檸檬汁、醋和大蒜製成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛排部分：
- 2塊牛上腦牛排，每塊220-340公克
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 2大匙植物油
醬汁部分：
- 半杯新鮮香菜葉，粗切
- 半杯新鮮歐芹葉，粗切
- 1大匙切碎的洋蔥
- 半顆檸檬的汁
- 2大匙白葡萄酒醋
- 1瓣大蒜，切碎或用壓蒜器壓碎。
- 一小撮紅辣椒花瓣
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1/3 杯橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備牛排： 將牛排放在砧板上，橫切成四等份。用刀將鋒利的邊緣修圓，使其外觀更整齊。用廚房紙巾吸乾牛排表面的水分，然後撒上1茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉調味。靜置15-30分鐘，直到牛排達到室溫。
- 同時，準備阿根廷青醬。 （拉丁美洲烤肉醬）：將香菜、歐芹、洋蔥、檸檬汁、醋、大蒜、紅辣椒碎、1茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉放入碗中或食物處理機中，攪打至切碎。緩慢倒入橄欖油，再攪打4秒鐘，直到接近順滑。將醬汁倒入小碗中備用。
- 將烤架或煎鍋預熱至中高火。在每塊牛排的兩面都刷上植物油，然後靜置煎烤 3-5 分鐘，直到表面略微焦黃。翻面後繼續煎烤至五分熟（medium-rare），內部溫度應達 52°C (125°F)。將牛排盛入盤中，靜置 5 分鐘。搭配阿根廷青醬（chimichurri）食用。
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