啤酒醬炸牛排佐烤地瓜
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 540， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 540， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
西冷牛排被認為是一種價格實惠的牛排，因為它取自牛腰部，脂肪含量低，肉質精瘦。然而，它的美味和嫩度絲毫不遜於高檔牛排。完美西冷牛排的關鍵在於達到三分熟（medium-rare）。其內部溫度應約為 55°C (131°F)。這樣才能確保牛排鮮嫩多汁，肉香濃鬱，口感不柴。最後，淋上用啤酒、蜂蜜和芥末調製的美味醬汁，再搭配烤地瓜和洋蔥，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊無骨西冷牛排（每塊約200公克）
- 2 個中等大小的紅薯，切成 1 公分厚的楔形塊。
- 1顆紅洋蔥，切半（不要去皮）
- 3湯匙橄欖油
- 1 杯淡啤酒
- 1 湯匙顆粒狀第戎芥末醬
- 2茶匙蘋果醋
- 2茶匙蜂蜜
- 1 大匙（15 克）奶油
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 450°F (230°C)。在帶邊烤盤上，放入地瓜、紅洋蔥、1 湯匙橄欖油、1/4 茶匙鹽和胡椒。將洋蔥切面朝下放置。烘烤 25 至 30 分鐘，中途翻動一次，直到地瓜變軟、洋蔥呈金黃色且酥脆。
- 同時，用鹽和胡椒粉調味牛排。取一個大煎鍋，以中高火加熱，倒入剩餘的2湯匙橄欖油。放入牛排，煎至兩面金黃，五分熟的話每面煎3-4分鐘。將牛排盛出放在盤子裡，用錫箔紙蓋住靜置。
- 將平底鍋從火上移開，倒入啤酒，刮起鍋底焦香的肉屑。加入芥末醬並攪拌。將平底鍋放回中低火上，慢燉1-2分鐘，直到湯汁略微濃稠。加入醋、蜂蜜和牛排滲出的汁水。撒上1/4茶匙鹽。關火，拌入奶油，直到奶油融化。
- 將烤好的洋蔥去皮，切成半圓片。將鍋裡的醬汁淋在牛排上。配上烤蔬菜。撒上歐芹碎。
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