用葡萄酒奶油煎牛排
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 657， 總脂肪 51 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 107 毫克 糖 2 G.
卡路里 657， 總脂肪 51 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 107 毫克 糖 2 G.
有了這份詳細的步驟指南，您就能輕鬆烤出完美的紐約牛排，無需擔心烤焦。三分熟、五分熟還是七分熟——完全取決於您的喜好，但搭配葡萄酒黃油會讓牛排更加奢華。將一片葡萄酒奶油放在剛烤好的牛排上，待奶油融化，即可享用。您也可以嘗試用葡萄酒奶油搭配羊肉和豬肉，味道同樣令人驚艷！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 湯匙軟化的無鹽奶油
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 1茶匙碾碎的香菜籽
- 0.5茶匙黑胡椒粒，壓碎
- 0.5 杯紅寶石波特酒
- 0.5 杯紅酒
- 2茶匙紅酒醋
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1.5茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 植物油，用於燒烤
- 4塊紐約牛排，每塊重280-340公克，厚約3公分。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在小平底鍋中，用中火融化1湯匙奶油。加入蒜末和紅蔥頭，翻炒至金黃色，約3分鐘。加入香菜籽和胡椒粒，炒至香味散發，約30秒。將平底鍋從火上移開，倒入波特酒和葡萄酒。將平底鍋放回火上，如果是瓦斯爐，傾斜平底鍋點燃酒精。如果是電磁爐，則繼續加熱。煮沸後，轉小火慢燉20-25分鐘，直至湯汁濃稠呈糖漿狀。盛出放涼備用。
- 在一個中等大小的碗中，用攪拌器或打蛋器將剩餘的奶油打發至順滑蓬鬆。加入濃縮的葡萄酒醬汁、醋、歐芹和1.5茶匙鹽，攪拌至順滑。
- 在操作台上舖一塊30公分長的保鮮膜。將奶油放在保鮮膜上，距離靠近你的一側邊緣約5公分。將保鮮膜的下緣折疊蓋住奶油，然後捲起來，形成一個直徑2.5公分的圓柱形。將保鮮膜的兩端向相反方向扭轉（像擰巧克力棒一樣），放入冰箱冷藏至完全凝固。
- 將戶外烤肉爐預熱至高溫。
- 在烤架上輕輕刷一層油。將牛排兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。烤 3-5 分鐘，翻面一次，直到插入烤架的即時溫度計顯示溫度達到以下標準：三分熟 125°F (48°C) 至 122°F (50°C)；五分熟 131°F (52°C 至 135°F)；七分熟 133°F (154°C)。
- 將牛排轉移到砧板上，靜置 5 分鐘。每塊牛排配上一片 2 公分厚的葡萄酒奶油。
筆記
剩下的葡萄酒奶油可以冷凍保存，搭配羊肉和豬肉食用。
類別：
食譜集
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