南瓜派配牛奶焦糖、椰棗和堅果

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菜餚照片：康普洛斯

時間： 4小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

南瓜派配牛奶焦糖、棗子和堅果——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

經

1.5 杯優質小麥粉，另需一些用於撒在桌上
2大匙紅糖
1/4茶匙鹽
6 湯匙（90 克）冷奶油，切成小塊

填充

1又1/4杯山核桃碎
半杯去核棗
4 湯匙（60 克）奶油，切成小塊
425克南瓜泥
3/4 杯玉米糖漿
半杯紅糖
1大匙香草精
1大匙小麥粉
1/2茶匙肉桂粉
1/3 杯濃奶油
2個大雞蛋

焦糖醬

4 湯匙（60 克）奶油
1/4 杯紅糖
2大匙玉米糖漿
2大匙濃奶油
一小撮鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕層將麵粉、紅糖和鹽放入食物處理機中。加入一半奶油，攪拌至剛剛混合均勻。加入剩餘的奶油，攪拌至碎屑狀。加入1/4杯冰水；繼續攪拌至麵團成型（若有需要，可再加入1大匙冰水）。將麵團放入保鮮膜中，壓成圓餅狀，然後包起來。將麵團冷藏至少1小時或過夜。
製作餡料將烤箱預熱至 350°F (170°C)。將山核桃平鋪在烤盤上，烘烤至微微金黃，約 8 分鐘。完全冷卻後備用。將另一個烤盤放在烤箱中間。

將紅棗放入小碗中，倒入半杯沸水浸泡5分鐘。將紅棗及其浸泡液一起倒入食物處理機。加入奶油，攪拌至順滑。加入南瓜泥、玉米糖漿、紅糖、香草精、麵粉和肉桂粉，攪拌至順滑。加入鮮奶油和雞蛋，攪拌均勻。
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。將其放入直徑 22 公分（9 吋）的派盤中，用手指或叉子將麵團壓緊貼合派盤底部和側面。將多餘的麵團向內折疊，並用手指或叉子壓緊邊緣。冷藏 15 分鐘。
將3/4杯烤過的山核桃碎撒在派皮上，然後倒入餡料。將派放在預熱的烤盤上，放入烤箱烘烤約1小時，直到餡料凝固但中心仍略呈不透明狀。取出後放在冷卻架上冷卻。
準備焦糖醬在一個小平底鍋中，將奶油、紅糖、玉米糖漿、濃奶油和鹽煮沸。轉小火，煮至顏色變深濃稠，約8至12分鐘。關火，靜置3分鐘。將熱醬汁淋在派上，撒上1/2杯山核桃碎。讓派靜置至少1小時使其凝固。焦糖。