新年甜點“帕芙洛娃”，由蛋白酥皮和冰淇淋製成

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 230，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 39 G.，纖維 1 G.，膽固醇 23 毫克鈉 80 毫克糖 38 G.

很難想像還有比這碗薄荷蛋白酥皮冰淇淋更令人印象深刻的甜點了，它飾以紅白相間的條紋，宛如拐杖糖。蛋糕可以提前做好（最多兩天），冷凍保存，這樣客人到來時就可以直接享用了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4 杯香草冰淇淋
1茶匙薄荷萃取物
1/4 杯碎薄荷糖棒，另備一些用於撒在表面
4個大雞蛋的蛋白
1又1/4杯細砂糖
一小撮鹽
紅色食用色素

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按照食譜烹調這道菜：

冰淇淋：

將冰淇淋在室溫下稍微軟化 5 分鐘。將其倒入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，攪拌至順滑但未融化，約 1 分鐘。加入 1/2 茶匙薄荷萃取物和碎糖果棒，攪拌至順滑，約 30 秒。將混合物倒入小型金屬烤盤或吐司模具中，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍 1-2 小時至凝固。
同時，將烤箱預熱至 300°F (150°C)，並在烤盤上鋪上烘焙紙。以碗或蛋糕模具為模板，用鉛筆在烘焙紙上畫一個直徑 20 公分（8 吋）的圓。將烘焙紙翻過來（圓形應朝上）；放在一旁備用。

蛋白酥皮：

取一個中型平底鍋，倒入 1-2 英吋的水，用中高火煮沸；然後關火。將蛋白、糖和鹽放入一個大的耐熱碗中，然後將碗放在沸水上（碗底不要接觸到水）。用打蛋器打發蛋白，直到蛋白起泡並變熱，大約 5 分鐘。將碗從平底鍋中取出，用電動打蛋器中速打發蛋白，直到蛋白濃稠且有光澤，約 10 分鐘。最後加入剩餘的 1/2 茶匙薄荷萃取物，攪拌均勻。
將蛋白霜裝入裱花袋，裱花嘴為直徑 1 公分的圓形裱花嘴。在鋪有烘焙紙的烤盤上，從中心開始向邊緣擠出螺旋狀蛋白霜。沿著螺旋狀蛋白霜的外緣擠出更多蛋白霜，形成約 5 公分高的邊框。用小刷子或牙籤沾取食用色素，沿著蛋白霜螺旋塗抹，形成紅色條紋。重複此步驟數次。
烘烤至蛋白霜凝固但未上色，約1小時。如果開始變深，請將烤箱溫度調至275°F (135°C)。將蛋白霜轉移至冷卻架上，完全冷卻。冷卻過程中蛋白霜會持續凝固。小心地將蛋白霜倒扣在盤子上，並小心地撕下烘焙紙。再次將蛋白霜倒扣在盤子上。放上幾匙薄荷冰淇淋，撒上碎糖果棒。冷凍保存，最多可保存2天。