南瓜蘋果餡煎餅配自製冰淇淋

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時間： 2小時55分鐘
複雜：平均的
份量： 4

南瓜蘋果餡煎餅配自製冰淇淋——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

南瓜蘋果餡

1.5 杯南瓜丁
2個蘋果，去皮切成小丁
2-3 湯匙（45 克）奶油
1/4 杯紅糖
1/4 杯波本威士忌
半杯蘋果汁
半杯核桃碎
焦糖牛奶醬
糖粉（用於裝飾）

可麗餅

1 杯優質麵粉
一小撮鹽
2個雞蛋
半杯牛奶
半杯礦泉水
3湯匙融化的奶油，另加3湯匙用於煎炸

自製義式冰淇淋

2.5 杯濃奶油 33%
半杯糖
1茶匙香草精
1/4茶匙鹽
3根肉桂棒
6個蛋黃

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。

填充物在南瓜塊中加入少許橄欖油和鹽，拌勻。放在烤盤上，放入烤箱烤10-12分鐘。從烤箱中取出。
將平底鍋置於中高火上，融化奶油。加入蘋果和適量鹽，翻炒至蘋果變軟。撒上紅糖，攪拌至紅糖融化。

倒入波本威士忌，將鍋子從火上移開，小心地點燃，使酒精揮發掉。加入蘋果酒，煮沸。轉小火慢燉約10分鐘，直到混合物變得油亮且散發出香味。拌入烤南瓜和一半的核桃碎。

將煎餅填滿在可麗餅中央放上約1/4杯餡料。將可麗餅對折，放在盤子上。重複此步驟，直到用完所有餡料。
食用方法：將折疊好的可麗餅放在每個餐盤上，淋上焦糖醬，撒上烤核桃碎，即可享用。義式冰淇淋撒上糖粉。

簡易煎餅：

製作麵糊：將麵粉和鹽放入碗中，在中間挖個洞。將雞蛋、牛奶和礦泉水倒入坑中，攪拌均勻。混合物應該像非常稀的煎餅麵糊。如果太濃稠，可以再加些牛奶攪拌。煎餅前，讓麵糊靜置至少30分鐘。麵糊可以提前兩天做好，蓋好後放入冰箱冷藏保存。

製作煎餅：在一個小的不沾鍋裡融化1/2茶匙奶油。黃油應該覆蓋鍋底；如果太多，用廚房紙巾吸掉多餘的黃油。把紙巾放在手邊，以備後用。

將平底鍋置於中火上。用60毫升的湯匙舀取麵糊，幾乎舀滿，然後倒入加熱的平底鍋中，傾斜並旋轉平底鍋，使麵糊均勻地覆蓋鍋底。

當煎餅邊緣開始與鍋壁分離，底部呈現淺棕色時，翻面再煎約1分鐘。將煎餅盛出放在盤子裡，放涼。將煎好的煎餅疊放在一起，每層之間用油紙隔開。

重複上述步驟處理所有麵團，必要時可在鍋中融化更多奶油，或用毛巾吸去多餘的奶油。

肉桂冰淇淋：

在一個中等大小的平底鍋中，將奶油、1/4杯糖、香草精、鹽和肉桂棒混合。煮沸後關火，靜置片刻。

在一個小碗裡，將蛋黃與剩餘的 1/4 杯糖混合，攪拌至順滑。

將奶油和肉桂混合物再次煮沸後關火。取三分之一的奶油混合物倒入蛋糖混合物中攪拌均勻，然後立即將蛋液混合物倒入剩餘的奶油混合物中攪拌均勻。將混合物重新置於中火上，不斷攪拌約10分鐘，直到濃稠到可以掛在湯匙上。將混合物過濾後放入一碗冰水中冷卻。

將冷藏後的混合物按照製造商的說明，在冰淇淋機中攪拌。