凝乳復活節蛋糕“沙皇”
投票數： 7
時間： 12小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
最好的帕斯卡起司是用自製起司做的。這種起司口感綿密柔滑，略帶酸味。市售起司也可以，但一定要新鮮，最好是來自信譽良好的生產商。帕斯卡起司可以搭配咖啡蛋糕食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克 自製顆粒狀或壓製狀的鄉村乳酪
- 1.5 杯糖
- 225克奶油乳酪，室溫，切成小塊
- 6個大號煮雞蛋的蛋黃，捏碎
- 1.5 杯濃奶油
- 3/4 杯杏仁粉
- 半顆檸檬，磨碎的檸檬皮
- 1茶匙檸檬香精
- 1/2 茶匙 香草精
- 1根大香草莢，縱向剖開
- 半杯黃葡萄乾
- 切碎的蜜餞水果用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，將鄉村起司或壓制起司、糖、奶油起司和蛋黃混合在一起。
- 將混合物分批放入食物處理機中攪打至順滑，每次加入等量的奶油。然後倒入碗中。
- 加入杏仁粉、檸檬皮屑、檸檬香精和香草精。刮出香草莢中的香草籽，與葡萄乾一起加入奶油混合物中。充分攪拌。
- 取一個乾淨的、未使用過的1.9公升花盆，鋪上兩層紗布。將凝乳混合物舀入花盆，然後小心地將紗布邊緣折疊覆蓋在凝乳表面。在上面放一個碟子，再放一個900克的重物，例如一罐水。將花盆放入一個足夠大的容器中，以便接住滴落的水。放入冰箱冷藏至少12小時。
- 清空容器。將帕斯卡餅倒扣在盤子上，小心取下紗布。用蜜餞裝飾：用蜜餞拼成「ХВ」（基督復活）的字樣。
食譜作者 - 安娜·馮·布雷姆森是一位美食作家。
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