摩爾多瓦扁麵包，名為 placintas

投票數： 3

時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8種扁麵包

Placinte是摩爾多瓦和羅馬尼亞的傳統扁麵包，裡面可以包各種餡料。它們看起來像圓形的煎餡餅。 Placinte香氣撲鼻、美味可口、口感酥脆，可以作為任何餐點的美味配菜。不妨試試用酵母麵團製作馬鈴薯洋蔥餡的Placinte，或是用農家起司和蒔蘿餡的Placinte。這兩種餡料都非常美味，各有千秋。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

250克酸奶
1個大雞蛋
4湯匙橄欖油（或葵花籽油），另需一些用於煎炸
1茶匙鹽
1茶匙即溶乾酵母
700克優質麵粉

馬鈴薯餡

5個中等大小的土豆
半個中等大小的洋蔥
月桂葉

凝乳餡

500克自製農家乳酪
1個大雞蛋
一小束新鮮蒔蘿

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，酸牛奶，馬鈴薯，乾酪，蒔蘿

按照食譜烹調這道菜：

如果你有麵包機，最好用麵包機揉麵。先將所有液體材料混合，然後加入麵粉，最後加入酵母。啟動揉麵程序。此程序會讓麵團發酵，然後揉麵兩次。

但是，如果您沒有麵包機或想練習揉麵你也可以用手揉麵。先將麵粉放入碗中，在麵粉中間挖個洞。把其他材料放進坑里，和麵粉混合均勻。揉麵。麵團應該要略微硬一些，但不要太乾。
將麵團放入大碗中，蓋上廚房毛巾，放在溫暖的地方發酵25分鐘。然後輕輕按壓麵團排氣（無需將麵團從碗中取出）。再次靜置25分鐘，然後再次按壓排氣。在麵團發酵的同時，準備餡料。

準備馬鈴薯餡料將馬鈴薯洗淨、去皮、切丁，放入加鹽和一片月桂葉的沸水中煮熟。馬鈴薯煮熟變軟（用叉子測試），瀝乾水分，搗成泥狀。將切碎的洋蔥用少許橄欖油炒香，加入馬鈴薯泥中。加鹽調味，攪拌均勻。嚐嚐餡料的味道，如果需要可以再加鹽。

準備凝乳餡料將自製鄉村起司與鹽和切碎的蒔蘿混合。
傳統上，羊肚菌肉餡通常是起司餡。 布林札起司是一種在東歐很受歡迎的鹽水乳酪，由羊奶製成。它與菲達起司類似，菲達起司廣泛用於摩爾多瓦和羅馬尼亞的菜餚中。但做普拉辛塔餡餅可以用任何餡料——甚至水果！蘋果餡的派味道最佳。不過，這個食譜用的是馬鈴薯和農家起司餡。
麵團揉好後，從碗中取出，揉成一個大球。將麵團分成8等份，分別揉成小餅狀。用擀麵棍將每個小餅擀成直徑約15公分的圓形。
在每個麵餅中心放上足量的餡料，餡料應該覆蓋麵餅的一半左右，並稍微抹勻。
將麵團折疊成羊肚狀首先，將麵團的頂部、底部和兩側邊緣向中心折疊並按壓，形成一個正方形。然後，稍微拉伸麵團，將正方形的每個角落也向中心折疊並按壓。接著，用擀麵棍輕輕擀開麵團。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料，製作出8個餡餅。其中，4個餡餅的餡料為乳酪，4個為馬鈴薯。
將每塊羊肚從接縫處開始，用少許橄欖油以中低火煎至兩面金黃熟透。

將做好的肉丸放在廚房紙巾上吸去多餘的油。