自製白奶酪
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自製法式白起司－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1800毫升全脂鄉村牛奶
- 1 杯濃奶油（33%）
- 2 湯匙新鮮 酸牛奶
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 如有需要，可加入 1/4 至 1/2 茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛奶和奶油倒入大平底鍋中。在另一個碗中，混合酪乳和檸檬汁；然後倒入平底鍋中。用溫度計將牛奶加熱至 80°C (175°F)，期間攪拌兩次。當溫度達到 80°C (180°F) 時，關火，靜置 10 分鐘。
- 將濾網放在平底鍋上，並在濾網上鋪上兩層厚厚的紗布。輕輕倒入凝乳混合物，讓乳清瀝出約2分鐘。紮緊紗布袋，將袋子懸掛起來瀝乾過夜。
- 可直接食用，或用攪拌機打發，搭配果醬、蜂蜜或無花果。也可加入鹽和羅勒、薄荷或百里香葉。塗抹在三明治上，撒在餅乾上，即可享用美味小吃。也可用於製作餡餅。
- 冷藏保存最多一週。或者，將麵團揉成較硬的塊狀，切成小塊，然後裹上油裝入罐中。冷藏保存最多一個月。
出口450克
類別：
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