玫瑰起司蛋糕

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時間： 3小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 469，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 51 G.，纖維 2 G.，膽固醇 65 毫克鈉 363 毫克糖 38 G.

這款免烤起司蛋糕外型優雅，宛如一朵精緻的塔，頂部點綴著一朵水果玫瑰。細膩的香草橙色凝乳餡料鋪在酥脆的酥餅底上，為多汁的芒果和李子營造出美麗的背景。上桌前淋上蜂蜜，更能襯托出這朵玫瑰的光澤，使其更顯奢華。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

250克酥餅
1/4茶匙粗鹽
1大匙無鹽奶油，融化

填充

7克明膠粉
2 包 220 克的室溫奶油乳酪
1 杯酸奶油
0.5 杯糖
1茶匙香草精
1茶匙磨碎的橙皮
1/4茶匙粗鹽

玫瑰

3個中等成熟度、質地較硬的芒果
2顆紅色或黑色李子
3湯匙蜂蜜

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將酥餅和鹽放入食物處理機中，攪打至細碎（大約得到 2 杯餅乾碎）。加入奶油，繼續攪打至混合物呈濕沙狀。將混合物倒入 22 公分（9 吋）的塔盤中，用量杯底部用力壓實，使其均勻鋪滿塔盤底部和側壁。烘烤至邊緣呈淺金黃色，約 8 至 10 分鐘。將塔盤放在冷卻架上冷卻。
填充：

在一個小的微波爐適用碗中，將明膠與2湯匙溫水混合，浸泡約5分鐘使其軟化。用微波爐高火加熱，每隔10秒攪拌一次，直到明膠完全溶解。

將奶油乳酪、酸奶油、糖、香草精、柳橙皮屑和鹽放入食物處理機中，攪打至糖完全溶解且無結塊。加入吉利丁，繼續攪打至完全融合，餡料變得非常順滑。
將奶油乳酪餡料舀到冷卻的餅底上，用抹刀抹勻。放入冰箱冷藏，無需蓋蓋，直到起司蛋糕凝固但仍保持柔軟，大約需要30分鐘。
玫瑰：

用削皮器削去芒果皮。用一把非常鋒利的刀，小心地將每個芒果沿著果核切成兩半。將每半芒果縱向切成約0.3公分厚的薄片。將李子對半切開並去核。將每半李子切成約0.3公分厚的薄片。
將約6-7片芒果片疊成小疊，展開成20公分長的條狀。將它們沿著塔皮外緣排列，芒果片垂直貼合塔皮。芒果片之間應略有重疊。鋪上兩層芒果圈。將約6-7片李子片疊成小疊，展開成15公分長的條狀。將李子片放在最內層的芒果圈內，形成一個環。
重複上述步驟，將剩餘的芒果片和李子片交替擺放成圈，直至鋪滿蛋糕中心。將4片芒果切成10公分長的條狀；緊緊捲起，放在起司蛋糕中心，做成玫瑰花蕾的形狀。
將塔放入冰箱冷藏，無需蓋蓋，至少冷藏2小時，最多冷藏8小時。食用前在塔上淋上蜂蜜。