美國城市火腿
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時間： 6小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-15
複雜： 容易地
份量： 10-15
準備這道節日佳餚，你需要一個醃製過的豬手肘。在美國，它被稱為“城市火腿”，醃製後需要烘烤。要烤製並完美呈現這道美味的火腿，你只需要幾種簡單的配料：火腿本身、芥末、紅糖、少許波本威士忌，以及碾碎的薑餅，用來塗抹火腿的整個表面，烘烤後形成一層獨特的鹹香酥脆的外皮。將烤好的火腿切片，搭配一道配菜，適合任何場合，無論是新年、聖誕節或復活節。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊美式城市火腿（鹽水醃製，腿肉）*
- 1/4 杯辣芥末
- 2 杯紅糖
- 30毫升波本威士忌（倒入噴霧瓶中）
- 2湯匙碎末 薑餅
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至120°C。
- 將火腿從包裝中取出並徹底沖洗。將火腿切面朝下放入烤盤。使用小削皮刀或一把乾淨的伸縮刀（刀刃略微伸出），從火腿底部向上順時針螺旋切開（如果使用削皮刀，請注意不要切過皮和最外層的幾層脂肪）。每次切完後，旋轉火腿，使切口之間的距離不超過5公分。切完所有平行切口後，換另一隻手，逆時針重複上述步驟。目標是在火腿表面形成網格狀圖案（圖案不完美也沒關係）。
- 用錫箔紙蓋住火腿，插入溫度計，烤 3 到 4 小時，或直到肉最深處的內部溫度達到 135°F (55°C)。
- 將火腿從烤箱中取出，用夾子將皮塊和附帶的脂肪分開。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 用廚房紙巾將火腿拍乾，然後用糕點刷（或新的油漆刷）刷上芥末醬。撒上紅糖，輕輕按壓，直到火腿完全裹上糖。輕輕淋上波本威士忌，然後盡可能撒上薑餅碎。
- 將肉類溫度計插入肉中（不要插入同一個孔），然後將火腿放回烤箱，無需蓋蓋子。烘烤至內部溫度達 140°F (60°C)，約需 1 小時。
- 將肉靜置 30 分鐘後再切片。
*註：美國城市火腿是指任何用鹽水醃製、裝在塑膠袋中冷藏，並貼有「可烹飪」、「半熟」或「即食」標籤的火腿。優質的城市火腿也會標示「保留自身汁液」。
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