傑米奧利佛的巧克力奶油塔

投票數： 15

時間： 50分鐘
複雜：容易地
數量： 8個籃子

傑米奧利佛的巧克力奶油塔詳細製作食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

150克酥皮
1個蛋黃
2大匙超細砂糖
少許五香粉
少許肉桂粉
1個橘子的橙皮屑

巧克力奶油部分：

160毫升濃奶油
2 平匙超細砂糖
一小撮鹽
55克軟化奶油
225公克優質巧克力，掰成小塊
50毫升牛奶
可可粉（用於撒在表面）

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按照食譜烹調這道菜：

在操作台上撒些麵粉，將麵團擀成比烘焙紙略大的長方形（21 x 28 公分）。在擀好的長方形表面刷上蛋黃液，撒上糖（再撒上少許五香粉和肉桂粉）。將麵團緊緊捲成圓柱形。用刀將麵團切成 2.5 公分厚的條狀。取出 8 條備用，其餘的冷凍起來以備不時之需。

將所有麵團捲好後，捲面朝下放置，輕輕壓扁。在表面撒上一些麵粉，將每一塊麵團擀成薄薄的圓餅（大約茶碟大小）。即使我家裡沒有合適的模具，我也只是簡單地在8個玻璃杯的杯口抹上油脂並撒上一些麵粉。
然後我在每個玻璃杯底部放一塊圓形麵團，並透過按壓麵團使其形成褶皺。

在烤盤上鋪上玻璃杯，面皮朝上，放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤至酥脆金黃，約15分鐘。取出烤盤，趁塔皮還熱的時候，用廚房紙巾輕輕按壓塔皮底部略微凸起的部分，使其平整。待撻皮冷卻後，小心地將其從玻璃杯中取出。

在撻皮中填入巧克力混合物將奶油倒入平底鍋中，加入糖和少許鹽，煮沸。沸騰後，將平底鍋從火上移開，加入奶油和巧克力。攪拌至完全融化。待混合物稍微冷卻後，一邊攪拌一邊加入冷牛奶，直到混合物變得順滑有光澤。