巧克力甘納許奶油紙杯蛋糕
投票數： 5
時間： 45分鐘
複雜： 平均的
數量： 36個迷你紙杯蛋糕
複雜： 平均的
數量： 36個迷你紙杯蛋糕
製作巧克力甘納許奶油紙杯蛋糕的詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
至於紙杯蛋糕：
- 3/4 杯自發性粉
- 半杯非常軟的奶油
- 7大匙糖
- 2個雞蛋
- 1-2茶匙香草精
- 幾湯匙全脂牛奶
- 約1又1/4杯過篩糖粉，或即溶糖粉 皇家糖霜 加入1-2大匙水
- 200克切碎的黑巧克力（可可含量至少70%），或3/4杯巧克力片與2湯匙濃奶油混合。
釉料部分：
- 食用色素膏（我用的是紅紫色）
- 金黃色的巧克力豆（或任何巧克力包裹的豆子）
- 1份巧克力甘納許（見下方食譜）
- 其他設備： 1 個 12 杯瑪芬烤盤或 3 個 12 杯迷你瑪芬烤盤，以及尺寸合適的紙杯蛋糕襯墊
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至205°C。
至於紙杯蛋糕： 將除牛奶外的所有鬆餅材料放入食品加工機中充分攪拌。然後倒入牛奶，再次攪拌至順滑。將混合物舀入一個大鬆餅模具的凹槽中，或舀入三個小鬆餅模具中。 - 大號鬆餅烤約15-20分鐘，小號鬆餅烤約10分鐘，但要密切注意小號鬆餅的烘焙。將鬆餅放在晾架上冷卻。
釉料部分： 製作皇家糖霜時，將糖粉與1-2湯匙剛煮沸或冷水（根據包裝說明）混合，直至形成光滑易塗抹的糊狀物。無論使用哪種水，都要逐漸加水；糖霜不應太稀，否則就太麻煩了，還得重新篩糖粉並加水使其變稠。 - 只要一點點食用色素（就像我之前說的，我用的是紅紫色）就能調出濃鬱的顏色。如果需要，可以再加一些食用色素，但記得不要再加糖粉了。
如果你操作失誤，把糖霜做得太深了，那就再做一些普通的白色糖霜，加進去把顏色較深的糖霜調淺一些。 - 用鋒利的刀切掉紙杯蛋糕上多餘的糖霜，然後用湯匙將糖霜均勻地塗抹在每個紙杯蛋糕上，直到表面厚實光滑。或者，也可以用裱花袋來裝飾。待糖霜凝固幾分鐘後，撒上金珠或其他您喜歡的裝飾物。
巧克力甘納許： 將兩種材料放入平底鍋中，小火加熱至巧克力融化。用手動或電動攪拌器（選擇更方便或更合適的）攪拌至混合物濃稠且有光澤。將混合物舀到烤好的紙杯蛋糕上，抹平表面。靜置幾分鐘，待甘納許略微凝固後，即可依喜好進行裝飾。
產量：足夠裝飾12個普通大小的紙杯蛋糕的糖霜
類別：
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