柑橘磅蛋糕
投票數： 2
時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 778， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 25 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 92 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 249 毫克 鈉 182 毫克 糖 58 G.
卡路里 778， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 25 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 92 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 249 毫克 鈉 182 毫克 糖 58 G.
為了讓這款磅蛋糕風味更佳，可以在麵糊中加入檸檬皮屑和橙皮屑。為了增添節日氣氛，可以將其烤成環形，並撒上糖粉。這款精美的蛋糕一定會成為您下午茶聚會的焦點，剩下的部分第二天還可以用來製作美味的吐司或麵包布丁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 3.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒在烤盤上
- 0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 0.5茶匙細鹽
- 1/4 杯鮮奶油（10%），室溫
- 1大匙香草精
- 0.5茶匙杏仁萃取物
- 室溫下8顆大蛋
- 2又3/4杯砂糖
- 2湯匙磨碎的橙皮
- 2茶匙檸檬皮屑
- 糖粉，用於撒在表面（可選）
- 特殊設備：12杯容量的圓形蛋糕模具，中心帶孔
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在圓形蛋糕模具內壁塗抹油脂並撒上麵粉。
- 將麵粉、肉荳蔻和鹽篩入一個中等大小的碗中。在一個大的液體量杯或碗中，混合奶油、香草精、杏仁精和雞蛋。量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油約1分鐘，直到順滑。將攪拌器調至低速，逐漸加入細砂糖。待所有細砂糖完全融合後，將攪拌器調至中速，繼續攪打約4分鐘，直到麵糊蓬鬆輕盈，期間不時刮下碗壁上的麵糊。加入橙皮屑和檸檬皮屑。將攪拌器調至低速，逐漸加入麵粉混合物，攪打至完全融合，然後緩慢加入雞蛋混合物，繼續攪打均勻。用橡皮刮刀攪拌麵糊數次（麵糊會比較濃稠）。
- 將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，用抹刀抹平表面。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，輕按蛋糕表面能迅速回彈，約需1.5小時。將蛋糕連模具放在冷卻架上冷卻10-15分鐘，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上完全冷卻。如果需要，可以在蛋糕表面撒上糖粉。
類別：
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