大理石紋覆盆子磅蛋糕

投票數： 2

時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/16份
卡路里 271，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 32 G.，纖維 1 G.，膽固醇 83 毫克鈉 108 毫克糖 20 G.

將一個普通的磅蛋糕變成令人驚豔的節日甜點。這款蛋糕將呈現大理石紋理，點綴著覆盆子，並淋上糖霜，撒上冷凍乾燥覆盆子碎。為了在蛋糕橫截面上形成美麗的圖案，將一部分麵糊與覆盆子醬混合，並用紅色食用色素調色。然後，將白色麵糊和覆盆子麵糊交替舀入烤盤，用刀壓緊。待蛋糕完全冷卻後，再進行裝飾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

220克室溫軟化的有鹽奶油，另需少量用於塗抹平底鍋
1又3/4杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1盒（170克）新鮮覆盆子
2大匙無籽覆盆子果醬
1大匙+2大匙蔗糖
3個大蛋+1個蛋黃，室溫
1/4 杯 + 2-3 湯匙濃奶油
1又1/8茶匙香草精
3/4 茶匙 + 1/8 茶匙杏仁萃取物
4滴紅色凝膠食用色素
0.5 杯糖粉
凍乾覆盆子碎，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在 22 x 12.5 公分（9 x 5 英寸）的吐司模具底部和側面塗抹黃油，然後鋪上兩張烘焙紙，邊緣留出一些餘量。在烘焙紙上也塗抹奶油，並輕輕撒上一層薄麵粉，抖掉多餘的麵粉。
磅蛋糕

取一個中型平底鍋，放入新鮮覆盆子、果醬、2湯匙蔗糖和1/4杯水，以中火加熱。用木匙攪拌並壓碎覆盆子，煮至濃稠，約10-15分鐘。離火，用細網篩過濾到中型碗中，用矽膠刮刀按壓混合物。冷卻後即可食用。

在一個中等大小的碗中，將雞蛋、蛋黃、1/4 杯濃奶油、1 茶匙香草精和 3/4 茶匙杏仁精攪拌至起泡；放在一旁備用。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油和剩餘的 1 杯蔗糖，直到充分混合，約 1 至 2 分鐘。刮下碗壁上的麵糊，然後將攪拌器調至中高速。
繼續攪拌至顏色變淺、質地蓬鬆，約6-7分鐘。將攪拌機速度調至低速，拌入麵粉至完全融合。逐漸加入蛋液並揉捏。刮下攪拌碗壁上的麵糊，將速度調至中速，繼續攪拌至光滑蓬鬆，約15-30秒。
取1杯麵糊倒入裝有覆盆子醬的碗中，加入紅色食用色素。將剩餘麵糊的一半倒入準備好的烤盤中，再鋪上覆盆子麵糊的一半；用刀將兩者輕輕拌勻。
重複上述步驟，再次用刀將麵糊翻拌均勻。烘烤至表面輕按後能迅速回彈，且用牙籤插入中心取出後牙籤乾淨無殘留物，烘烤時間為1小時10分鐘至1小時20分鐘。

烹飪建議

製作磅蛋糕時，使用優質食材至關重要。最好使用特級初榨奶油，如果可以的話，最好使用有機蔗糖。這樣可以讓磅蛋糕的外皮更加酥脆。
將蛋糕轉移到晾架上，不要從模具中取出，靜置冷卻 15 分鐘。然後拉起烘焙紙的邊緣，將蛋糕從模具中取出；再轉移到晾架上，完全冷卻。
在碗裡，將糖粉、2湯匙濃奶油、剩餘的1/8茶匙香草精和杏仁精混合，攪拌至順滑；如果需要，可以用剩餘的1湯匙濃奶油稀釋糖霜。
將糖霜塗抹在冷卻後的蛋糕上，撒上冷凍乾燥覆盆子。靜置至少20分鐘。