義大利皮亞迪納薄餅，配起司和火腿
投票數： 4
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
皮亞迪納是一種薄餅，用烤箱烘烤或燒烤而成。在艾米利亞-羅馬涅大區，它是一種很受歡迎的快餐，許多街頭小販都會販售。皮亞迪納通常會鋪上各種餡料，然後對折，類似墨西哥的烤餅。不過，你也可以用這種義大利薄餅來做披薩。這種「披薩」一定會吸引喜歡薄脆餅底的人。在皮亞迪納上塗抹起司和義大利燻火腿，撒上香草，然後切成8個三角形即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3.5 杯優質麵粉，另加少許用於撒粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 1茶匙細鹽，另加少許作為額外的鹽。
- 室溫下取110克奶油，切成1.5公分的小塊。
- 2湯匙橄欖油
- 450克全脂牛奶乳清乾酪
- 2茶匙檸檬皮屑（約來自2個小檸檬）
- 200克豐蒂娜起司碎（約2杯）
- 150公克風乾義大利燻火腿，切成薄片
- 1 杯切碎的羅勒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合麵粉、小蘇打和1茶匙鹽。加入奶油，低速攪拌2分鐘。攪拌機運轉的同時，逐漸加入10-12湯匙水，攪拌至麵團能夠均勻地裹住麵團鉤。
將麵團轉移到撒了少許麵粉的工作台上，揉捏5分鐘至光滑。將麵團分成4等份。分別擀成4個圓餅，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。 - 將烤盤預熱至中高火，或預熱戶外烤肉架。在撒了少許麵粉的工作台上，擀出4個直徑20-25公分、厚0.3公分的圓形麵團。在麵團表面刷上橄欖油，每面烤4分鐘。取出稍稍冷卻。在一個小碗中，混合乳清乾酪和檸檬皮屑，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 在每張皮亞迪納餅上抹上1/2杯乳清乾酪，均勻撒上磨碎的乳酪，再放上兩片義大利燻火腿。將每張皮亞迪納餅切成8塊，盛入盤中。撒上羅勒葉即可享用。
這道菜適合搭配赤霞珠紅酒。
類別：
食譜 / 晚餐 / 麵包店 / 德拉尼基和鹹味餡料煎餅 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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