烤雞配烤檸檬和番茄

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時間： 50分鐘加上醃製時間
複雜：容易地
份量： 4-6

雞肉的妙處在於幾乎任何超市都能買到，烹飪快捷，醃製效果好，而且脂肪含量低。醃製好的雞肉在烤架上烤製，堪稱一道近乎完美的菜餚，無需太多準備，卻鮮嫩多汁，美味無比。搭配幾片烤恰巴塔麵包，一道簡單卻不失精緻的菜餚就做好了，可以與客人分享。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2隻整雞，每隻1.1-1.3公斤，切成8塊
1又1/4杯橄欖油，另需一些用於塗抹油面
1大匙伍斯特沙司
1-2撮碎辣椒片
2 個中等大小的洋蔥，切成 1.2 公分厚的圓片。
2 束蔥，根部修剪乾淨
1顆檸檬，切片
0.5 杯切碎的歐芹
1大匙紅酒醋
2-3條鯷魚，徹底洗淨切碎（可選配料）
4-6 片恰巴塔麵包
6-8個中等大小、非常成熟的雜交番茄或多汁的牛心番茄，切成楔形塊。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗或密封袋中，混合1杯橄欖油、伍斯特沙司、紅辣椒碎、洋蔥、蔥和檸檬。加入雞塊，使其均勻裹上醃料。放入冰箱冷藏數小時。
預熱瓦斯烤爐或將戶外烤肉爐中的木炭加熱至中火。如果使用木炭烤爐，將所有木炭移至一側，形成兩面－一面溫度較高，一面溫度較低。

將雞肉和蔬菜從醃料中取出，平鋪在兩個烤盤上。丟棄醃料。用鹽和胡椒粉充分調味雞塊，然後與洋蔥、蔥和檸檬一起放在烤架上。有些蔥和檸檬可能會掉到烤架縫隙裡，但希望大部分都能保持完整。
蓋上烤爐蓋，提高溫度，徹底烤熟食物。烤爐會冒出大量煙霧，但盡量不要打開蓋子，大約7分鐘內不要打開。

掀開烤架蓋，將雞肉翻面。繼續蓋上蓋子（大部分蓋好），烤至雞肉完全熟透，大約需要35分鐘。如果雞肉、檸檬或洋蔥開始很快燒焦，請降低火力或將它們移至烤架溫度較低的區域，必要時翻面。

將烤肉從烤架上取下，靜置 5-10 分鐘後再食用。
同時，將剩餘的 1/4 杯橄欖油、歐芹、醋和鯷魚（如果使用）混合在一起。
供在麵包上刷一層橄欖油，兩面烤至金黃色。將雞肉、檸檬、蔥花和洋蔥擺放在盤中。將番茄片放在旁邊，淋上醬汁。配烤麵包食用。