檸檬蜜餞紅燒雞
投票數： 6
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 155 毫克 鈉 545 毫克 糖 3 G.
卡路里 470， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 155 毫克 鈉 545 毫克 糖 3 G.
醃漬檸檬能為任何菜餚增添鮮活、酸爽、鹹鮮的風味。製作方法是將檸檬切片，用鹽揉搓，然後緊實地放入裝有香草的罐子中醃製數週。您可以在超市的罐裝蔬菜區找到它們。這道菜的做法是將煎至金黃色的雞塊與醃檸檬和蔬菜一起用白葡萄酒慢燉，最後配上蒸好的巴斯馬蒂米飯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個雞腿和4個雞翅（約1公斤）
- 1 杯巴斯馬蒂米，淘洗乾淨
- 1 湯匙橄欖油
- 1大匙無鹽奶油
- 1個紅甜椒，切成薄片
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 1瓣大蒜，切碎
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 1個醃漬檸檬，切成薄片，去籽。
- 新鮮撕碎的蒔蘿，用於撒在菜餚上
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至燒烤模式。按照包裝說明烹煮米飯。
- 同時，在大號耐高溫煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。雞肉用鹽和黑胡椒調味。將雞肉雞皮朝下放入煎鍋，煎至金黃色，約6-8分鐘。翻面，再煎至另一面也呈金黃色，約3分鐘。將雞肉盛出放在盤中，瀝乾煎鍋中多餘的油脂。
- 將平底鍋重新置於中火上，加入奶油，待其融化。加入甜椒和洋蔥，翻炒至軟化，約4分鐘。加入蒜末和各1/2茶匙的鹽和黑胡椒，再翻炒1分鐘。倒入葡萄酒，刮起鍋底的焦香部分。加入雞湯和醃檸檬片，煮至微沸。
- 將雞肉放回鍋中，雞皮朝上。以小火慢燉，直到雞肉完全熟透，湯汁減少一半，約10分鐘。將鍋子放入烤箱上層，烤至雞皮酥脆，約2-3分鐘。
- 將米撥松，分裝到盤中。搭配雞肉、什錦蔬菜和醬汁一起食用，並撒上蒔蘿作為點綴。
食譜作者 - 哈利勒·海莫爾（紐約）——美食評論家、作家、專欄作家、食譜研發者、烹飪項目策劃人、製片人
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