檸檬蒜香烤雞
投票數： 3
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 453， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 3 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 149 毫克 鈉 0 毫克 糖 0 G.
卡路里 453， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 3 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 149 毫克 鈉 0 毫克 糖 0 G.
這道烤雞食譜是用烤箱烤製的，為了方便在烤盤上擺放，建議使用兩半雞。烤製前，將雞皮下塗抹上用奶油、大蒜和檸檬皮調成的香濃醬料。同時，將檸檬對半切開，放在烤雞旁邊，烤至表面略為焦黑。烤好的雞肉鮮嫩多汁，外皮酥脆，帶有柑橘的清香和一絲辛辣。食用時可搭配烤檸檬，淋在雞肉上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 隻半雞（總重 1.3 – 1.5 公斤）
- 2顆檸檬
- 2大匙無鹽奶油，室溫
- 2-3瓣大蒜，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放置在距離烤箱加熱元件約 20-25 公分的位置，並將烤箱預熱至燒烤模式。將檸檬皮擦碎，放入小碗中，加入奶油、蒜末、0.5 茶匙粗鹽和適量黑胡椒粉。用叉子搗碎成細膩的糊狀。
- 用手指輕輕地將雞胸肉、雞腿和雞翅的皮與肉分開。將香濃的奶油盡可能均勻地塗抹在雞皮下。將檸檬切成兩半，擠出其中兩半的果汁淋在雞肉上；撒上鹽和黑胡椒調味。
- 將雞皮朝上放在烤盤上（或烤盤內的烤架上）。將雞塊間隔約 5 公分擺放，雞腿較粗的部分朝向中心。將剩餘的兩半檸檬切面朝下放在雞塊旁。
- 將雞肉放入烤箱烤至雞皮呈金黃色且酥脆，約8分鐘。如果雞肉烤得太快，請將烤箱架調低。將雞肉和檸檬翻面，繼續烤至雞肉快熟（用溫度計插入雞肉最厚的部分，溫度應達到71攝氏度），約15分鐘。
- 檸檬烤至金黃色後取出；將雞肉翻面，繼續煎至雞皮金黃酥脆，內部溫度達到 74°C (165°F)，約再煎 2 分鐘。將雞肉與烤好的檸檬一起上桌，淋上檸檬汁即可。
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