慢燉鍋牛肉捲配乳酪
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時間： 7小時30分鐘
複雜： 容易地
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「roulette」一詞源自於法國（法文rouler意為「滾動」）。雖然在俄羅斯，這個詞既可以用來指肉類菜餚，也可以用來指甜點，但最初的歐洲捲餅食譜是專門用肉製作的。只要掌握了切肉的技巧，這道菜就很容易做；而慢燉鍋則能讓牛肉變得異常軟嫩，並充分吸收蔬菜和奶酪的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個5.5誇脫的慢燉鍋中，將2杯熱水與番茄醬混合。加入罐裝番茄、紅辣椒片、糖和羅勒，攪拌均勻。蓋上蓋子，用高火慢燉，同時準備肉類。
- 蝴蝶牛排：將牛肉橫向切開，保留一邊長邊完整，讓牛排可以像書一樣展開，形狀像蝴蝶的翅膀。將牛排放在兩層保鮮膜之間，用肉錘敲打至6毫米厚。取下保鮮膜，用鹽和胡椒粉調味。均勻地撒上普羅臥乾酪碎，再撒上蒜末，最後撒上麵包屑、佩科里諾乾酪碎、葡萄乾、松子和歐芹碎。
- 將肉捲沿短邊緊緊捲起，用細繩在幾個地方紮緊。放入慢燉鍋，調至低溫檔，蓋上鍋蓋，燉煮7小時。
- 將牛肉放在砧板上，靜置5分鐘。解開繩子，切成2.5公分厚的片。將牛肉捲配上玉米粥，淋上慢燉鍋的醬汁即可享用。
類別：
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