美國狂歡節三賢士蛋糕

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時間： 55分鐘加上發酵時間
複雜：容易地
份量： 12

東方三博士蛋糕是天主教國家在主顯節享用的傳統糕點，紀念三位智者向嬰孩耶穌獻上的禮物。雖然每個國家的東方三博士蛋糕在外觀和口味上略有不同，但其不變的“配料”是藏在蛋糕裡的驚喜。這驚喜可能是一顆豆子，也可能是小人偶。蛋糕切成小塊，分發給參加宴會的每個人。誰吃到小人偶或豆子，誰就成為當天的國王，可以隨心所欲地許願。

五香派（Magi Pie）是美國東南部一種色彩繽紛、造型精美的餡餅。這種派的餡料包括肉桂、葡萄乾、堅果或奶油，先將麵團捲成圓柱形，再扭成環狀烘烤而成。烤好的五香派表面會淋上糖霜，並撒上紫色、綠色和金色的裝飾糖粒——這些顏色正是狂歡節（Mardi Gras，相當於俄羅斯的謝肉節）的傳統顏色，五香派在狂歡節期間被視為最重要的甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派

1/3 杯牛奶
1 包活性乾酵母
2.5 湯匙烘焙麵粉再加一點撒在身上
2個大蛋黃加2個雞蛋
3大匙砂糖
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
1茶匙鹽
0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
165克奶油，融化並冷卻，另加少許塗抹碗底。

填充和上釉

0.5 杯淡葡萄乾
1/4 杯波本威士忌
3/4 杯紅糖
2/3 杯烤過的山核桃碎
1茶匙香草精
1茶匙肉桂粉
2茶匙磨碎的橙皮
1/4茶匙鹽
1個乾豆或塑膠嬰兒擺件
0.5 杯糖粉
紫色、綠色和金色的裝飾糖

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

派。

將牛奶倒入平底鍋中加熱，但不要煮沸。將牛奶倒入食物處理機的攪拌碗中，加入酵母，攪拌均勻。加入半杯麵粉和蛋黃，攪拌均勻。將剩餘的2杯麵粉均勻撒在混合物上，不要攪拌。蓋上蓋子，靜置1小時30分鐘。
加入2顆雞蛋、砂糖、檸檬皮屑、鹽和肉荳蔻粉。揉麵1分鐘，直到麵團略微黏手。啟動料理機，緩慢倒入奶油，揉成略微黏手的麵團。將麵團轉移到塗抹了少許奶油的碗中，用保鮮膜緊緊包裹。

將麵團放在溫暖的地方發酵3小時。然後取出放在乾淨的操作台上，快速揉捏。揉成球狀後放回碗中。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏過夜。
填充。

將葡萄乾放入小鍋中，以中火煮至微沸。然後將鍋子從火上移開，加入紅糖、山核桃、香草精、肉桂粉、橙皮屑、鹽和一顆豆子或塑膠小擺飾。將所有食材攪拌均勻。
在撒了麵粉的工作台上，將麵團擀成 50 x 17 公分的長方形，長邊朝向自己。將餡料均勻鋪在麵團上，上下緣各留出 2.5 公分的邊緣。將麵團緊緊捲起，並捏緊接縫處。
將麵團捲收口朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上。捲成圓環狀，捏緊兩端。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放在溫暖的地方發酵2小時，直到麵團體積增加一倍。
烤箱預熱至170°C。將麵包捲烤至金黃色，約4分鐘。放在晾架上冷卻。
釉。

將糖粉與3大匙水混合。在蛋糕上塗抹3湯匙糖霜。撒上寬條裝飾糖，並淋上糖霜。