經典山核桃派

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 6-8

美式山核桃派是美國最受歡迎的感恩節甜點之一，與南瓜派和蘋果派齊名。但它其實適合任何節日，甚至無需任何特殊場合，都能用其令人難以抗拒的焦糖堅果風味款待親朋好友。派底酥脆可口。您可以提前做好派皮，放入冰箱冷藏過夜，這樣口感會更加美味。餡料的做法是將切碎的山核桃與奶油、紅糖、雞蛋和一匙波本威士忌混合，調製出獨特濃鬱的風味。待餡料完全凝固後即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
1大匙砂糖
一小撮鹽
110克冷藏無鹽奶油，切成1公分的立方體。
1顆大雞蛋，輕輕打散
依需求加入 1 湯匙冰水

填充

2 杯山核桃
6大匙無鹽奶油
3/4 杯紅糖
3/4 杯淡玉米糖漿
1大匙波本威士忌
0.5茶匙鹽
2茶匙香草膏
2個大雞蛋

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，山核桃，紅糖，玉米糖漿，香草膏，波本威士忌

按照食譜烹調這道菜：

烤蛋糕將麵粉、砂糖和鹽放入食品料理機中，脈衝式攪拌至均勻混合。加入奶油，脈衝式攪拌約10次，直到混合物呈玉米粉狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。加入雞蛋，再脈衝式攪拌1-2次。如果麵團太乾，可加水。脈衝式攪拌8-10次，直到麵團開始成團。
將其放在保鮮膜上，整形成圓餅狀；緊緊包裹。放入冰箱冷藏至凝固，至少1小時或過夜。

在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。將其放入直徑 22 公分（9 吋）的派盤中。修剪邊緣，留出 2 公分（1/2 英吋）的邊，然後將多餘的麵團折到派盤底部；用叉子壓緊邊緣。放入冰箱冷凍約 30 分鐘。
同時，將烤箱架放在烤箱下層和中層，預熱至 375°F (190°C)。將山核桃放在烤盤上，放入烤箱中層烤 10-12 分鐘。稍微冷卻後，粗略切碎。
在冷藏過的派盤內鋪上烘焙紙或錫箔紙，並放上派石或乾豆。將派盤放在烤盤紙上，放入烤箱中層烘烤，直到派皮乾燥且邊緣定型，約20-25分鐘。取出烘焙紙和派石，繼續烘烤至金黃色，約10-15分鐘。
同時，準備餡料。取一個中型平底鍋，放入奶油、紅糖、玉米糖漿、波本威士忌和鹽。中火加熱至沸騰，不斷攪拌；煮1分鐘。離火，拌入切碎的山核桃和香草精。稍稍冷卻，約5分鐘。將雞蛋打入餡料中攪拌至順滑，然後用湯匙將餡料舀入熱的派皮中。如果派皮已經冷卻，則在填餡前將其放回烤箱加熱5分鐘。
將烤箱溫度調至 350°F (175°C)。將派（放在烤盤上）置於烤箱底層烘烤，直到派皮邊緣凝固但中心餡料仍略微晃動，約需 40-45 分鐘。如果派皮上色過快，可用錫箔紙蓋住派。
將餡餅轉移到晾架上，完全冷卻。