餡餅的酥皮底
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 2個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 2個蛋糕
酥皮麵團比看起來容易揉捏得多。關鍵在於確保黃油非常冷。這樣黃油就能輕鬆揉碎，並與麵粉和其他配料完美混合。這種餅底非常適合製作餡料濕潤的開放式餡餅，例如肉餡餅、南瓜派、椰香奶油塔等等。它也是製作各種餡餅、塔和糕點的理想餅底。此外，這種餅底可以在冰箱冷凍保存很長時間，需要時，只需解凍、擀開，然後放入任何餡料的餡餅中烘烤即可。這款麵團配方能做出非常鬆軟、略帶酥脆的餅皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個碗裡或裝有攪拌槳的立式攪拌機的攪拌碗裡，將麵粉、糖和鹽混合。用手將黃油切入麵粉混合物中，或用低速攪拌，直到混合物變成淡黃色（這表明黃油已經充分混合）。
- 將水和檸檬汁混合，倒入麵團中揉捏。將麵團分成兩份，分別揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少2小時後再擀開。也可以將麵團冷凍保存長達3個月，使用前先在冰箱冷藏室解凍即可。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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