迷你肉末蛋餅
投票數： 2
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 6 件
複雜： 容易地
數量： 6 件
將碎肉、曼徹格起司、馬鈴薯和雞蛋混合，填入酥脆的派皮中，即可製成馬塞拉·瓦拉多利德的單人份雞蛋乳蛋餅。這道菜非常適合作為節日大餐的開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙基：
- 1.5 杯優質小麥粉
- 1/4茶匙鹽
- 8 湯匙冷藏切塊無鹽奶油
- 5湯匙冷水
填充：
- 170克豬肉末，加入你喜歡的調味料（煎至酥脆）
- 4個雞蛋
- 半杯酸奶油
- 1 杯磨碎的曼徹格起司、瑞士起司或佩科里諾羅馬諾起司
- 1/2 杯馬鈴薯（煮至軟爛，冷卻後切成小塊）
- 1/4 杯牛奶
- 鹽和現磨黑胡椒
- 其他配件：6 個（直徑 10 公分）帶有可拆卸底部的塔模
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按照食譜烹調這道菜：
- 在 6 個（直徑 10 公分）底部可拆卸的塔模上塗油，然後放在烤盤上。
- 將麵粉和鹽放入食品料理機的攪拌盆中，攪打至混合均勻。加入冷藏的奶油，繼續攪打至形成粗顆粒狀。在料理機運轉的同時，逐漸加入5湯匙水，直到混合物形成麵團。如果麵團太乾，每次再加入1湯匙水。
- 將麵團分成6等份，分別按壓到已準備好的塔模底部和邊緣。放入冰箱冷藏15分鐘。
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。在酥餅烤盤內鋪上錫箔紙，然後放入陶瓷烘焙球（或乾豌豆或豆類）。烘烤15分鐘。完全冷卻後即可食用（可提前一天製作）。
- 將炒好的肉末與剩餘的食材混合： 曼徹格起司將馬鈴薯、雞蛋、酸奶油和牛奶混合，製成餡料。將餡料均勻分入準備好的塔皮中。烘烤至餡料膨脹並完全熟透，或用刀插入塔皮中心取出後刀面乾淨即可，大約需要45分鐘。稍微放涼後即可食用，可趁熱或室溫食用。
烹飪建議： 這個食譜可以用來製作一個直徑 23 公分的烤盤或玻璃派盤中的乳蛋餅。
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