櫻桃酥皮塔

投票數： 1

時間： 55分鐘
複雜：容易地
數量： 12個迷你派

這款甜點完美融合了櫻桃派的經典風味和蛋糕的便利尺寸，例如，它是野餐的理想選擇。這些迷你派的頂部裝飾著格子圖案，與經典的櫻桃派如出一轍。更棒的是，烘烤過程中，餡料中的少量汁液會滲出，在派皮周圍形成一層美味的櫻桃焦糖。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派

2.5 杯優質麵粉
1/2茶匙細鹽
半杯冷奶油
1/2 杯人造奶油
2湯匙鮮榨檸檬汁
1/4 杯冰水

櫻桃餡

6 杯去核櫻桃
1.5 杯糖
1/4茶匙肉桂粉
4.5 湯匙玉米澱粉
1 顆雞蛋與 2 湯匙（25 毫升）冷水混合，用於塗抹油脂
糖和肉桂粉，用於撒在表面

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕底將麵粉和鹽混合。拌入奶油和人造奶油，並將麵團切成粗糙的碎屑狀。
加入檸檬汁和水。攪拌至麵團成型即可。將麵團擀成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。

準備餡料將櫻桃、糖和肉桂混合物煮至微沸。煮15分鐘，期間需經常攪拌。將玉米澱粉與1/4杯冷水攪拌均勻，然後拌入櫻桃混合物中。
煮至混合物濃稠，然後離火冷卻。
對於一個標準尺寸的餡餅將烤箱預熱至200°C。將麵團切成兩半。在撒了少許麵粉的案板上，將其中一半擀成一個足夠大的圓形，可以鋪滿一個直徑為23公分的烤盤。
在派盤內鋪上麵團，修剪邊緣。將櫻桃放入派盤中。將剩餘的麵團擀開，蓋在派的頂部。在派的中心切出一個直徑2.5公分的洞。
在派的表面刷上蛋液，撒上肉桂糖。放在烤盤上，烤15分鐘。
將烤箱溫度調至攝氏190度（375華氏度），繼續烘烤至派皮呈金棕色。切片前，將派冷卻一小時。
個人迷你派將三分之二的麵團擀開，切出12個圓形面皮，放入標準鬆餅模具中。填入櫻桃餡料。
將剩餘的麵團擀開，切成1公分厚的條狀。在撒了少許麵粉的案板上，用這些麵條畫出格子圖案。然後，從格子圖案上切出12個直徑為6公分的圓形。用抹刀小心地將格子片蓋在迷你派餡料上，輕輕按壓邊緣使其貼合。
刷上蛋液，撒上糖，在 190°C 下烘烤 5 分鐘，然後在 175°C 下烘烤約 25 分鐘。