時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

焦化奶油（或稱煎奶油）在法式料理中被廣泛用於提升菜餚或甜點的風味。製作這款撻皮時，不妨用焦化奶油代替普通奶油。這樣能賦予撻皮更豐富獨特的風味，帶有堅果和焦糖的香氣。不過，煎奶油時要小心，避免燒焦。將麵團混合均勻，放入瑪芬模具中，填入無花果醬，烘烤即可。享用時，可搭配美味的無花果醬和一匙法式鮮奶油（crème fraîche）。

原料：

小塔

• 12 湯匙（170 克）奶油
• 1.5 杯麵粉 + 額外一些用於工作
• 3大匙砂糖
• 1/3 杯糖粉
• 0.5茶匙鹽
• 3/4 杯無花果醬

食材

• 0.5 杯波本威士忌
• 0.5 杯砂糖
• 1根香草莢，縱向切成兩半，刮出香草籽。
• 1又1/4杯去蒂切半的乾黑無花果
• 鮮奶油，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

奶油， 優質麵粉， 糖， 糖粉， 無花果醬， 波本威士忌， 香草莢， 無花果， 鮮奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備塔皮： 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在平底鍋中以小火融化奶油，煮至棕色並散發出香味，然後放涼。用木匙拌入麵粉、白砂糖、糖粉和鹽。如有必要，可加入 1 湯匙水，幫助麵團黏合。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，揉捏三、四次，直到麵團成型。
步驟 2
• 將1/4杯麵糊舀入6連不沾瑪芬模具的每個凹槽中。將麵糊中心壓實，並沿著模具側壁向上壓實，形成杯狀。放入冰箱冷藏約30分鐘至凝固。在每個小塔的中心舀入1湯匙無花果醬，烘烤至金黃色，約35-40分鐘。稍微冷卻後，從模具中取出。
步驟 3
• 同時，準備食材： 取一個中型平底鍋，以中火加熱波本威士忌、糖、半杯水和帶籽的香草莢。加入無花果，小火慢燉至無花果飽滿、湯汁濃稠，約15分鐘。將塔皮與無花果、醬汁和一匙鮮奶油一起享用。

投票數： 1