葡萄香草塔
投票： 1
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
輕盈酥脆的千層酥皮撻，內餡是絲滑的香草奶油，頂部淋上用新鮮漿果糖漬製成的葡萄醬。這款甜點適合任何場合。它使用市售的千層酥皮製作。烘烤時，在塔的邊緣撒上糖，使其更加酥脆。製作葡萄醬時，請使用不同品種的無籽葡萄。味道絕對驚艷！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
小塔
- 1 包（280 公克）冷凍酥皮塔（6 個）
- 2大匙無鹽奶油，融化
- 1大匙糖
- 1/4 杯葡萄果醬
- 1湯匙白蘭地或水
- 半顆檸檬的汁
- 1 大匙水
- 1 杯什錦無籽葡萄，切半
奶凍
- 半根香草莢
- 1.5 杯全脂牛奶
- 1/3 杯糖
- 一小撮鹽
- 3個大蛋黃
- 3大匙玉米澱粉
- 1大匙無鹽奶油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
準備蛋奶糊：
將香草莢縱向剖開，用小刀刮出香草籽。取一個中型平底鍋，放入牛奶、糖、香草籽、香草莢和鹽。中火煮至微沸，然後關火。- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃攪打均勻，然後加入玉米澱粉攪拌至順滑。緩緩倒入約一半的熱牛奶混合物，然後將其倒回平底鍋中，加入剩餘的牛奶；用中火加熱，邊加熱邊攪拌，直至表面出現少量氣泡，混合物變得濃稠如布丁，約2分鐘。離火，取出香草莢。將蛋奶糊倒入碗中；加入奶油攪拌均勻，然後繼續攪拌至蛋奶糊略微冷卻，約10分鐘。在蛋奶糊表面直接蓋上保鮮膜，防止結皮；放入冰箱冷藏約1小時。
同時，準備塔：
按照包裝說明烘烤撻皮；用叉子挖出中心部分。在撻皮表面刷上融化的奶油，輕輕撒上糖，放回烤箱烤至糖呈淺金黃色，約5分鐘。將塔皮轉移到晾架上完全冷卻。- 在一個小平底鍋中，將果醬、白蘭地、檸檬汁和水混合。以中火加熱，不斷攪拌，直至濃稠並冒泡，約3分鐘。離火，稍微冷卻，約5分鐘。
- 在撻皮中填入蛋奶糊，放上葡萄，淋上糖漿。
類別：
類似食譜
