時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 件

菠菜山羊起司塔－詳細食譜。

原料：

• 4 湯匙（60 克）無鹽奶油
• 3張冷凍酥皮，解凍
• 2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 植物油用於潤滑
• 1個大紅蔥頭，切碎
• 1瓣切碎的大蒜
• 1茶匙小麥粉
• 1/4 杯牛奶
• 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
• 粗鹽和現磨胡椒粉
• 100克無鹽軟山羊乳酪
• 2茶匙檸檬皮屑
• 1大匙白葡萄酒醋
• 2個雞蛋，蛋白和蛋黃分別取出。
• 280克冷凍菠菜，已預先解凍並擠乾水分
• 撒上切碎的蔥花作為裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥皮， 菠菜， 山羊乳酪， 帕瑪森起司， 青蔥， 蒜， 麵粉， 牛奶， 檸檬皮， 葡萄酒醋， 蛋

我們推薦

準備：

步驟 1
• 烤箱預熱至攝氏180度。融化1湯匙（15克）奶油。取一張酥皮放在乾淨的檯面上（其餘酥皮用濕毛巾蓋住），刷上融化的奶油，撒上1茶匙帕瑪森起司碎。放上另一張酥皮，刷上奶油，撒上帕瑪森起司碎。蓋上最後一張酥皮，刷上融化的奶油。將疊好的酥皮切成24個正方形，每個正方形邊長約7.5公分（3吋）。取24個小瑪芬模具，塗上奶油，然後將一個正方形酥皮放入每個模具中，輕輕按壓至模具底部。烘烤10分鐘，直至金黃色。
步驟 2
• 同時，在平底鍋中用中火融化3湯匙（45克）奶油。加入紅蔥頭和蒜末，炒至透明。拌入麵粉，然後加入牛奶，攪拌1分鐘至順滑。加入肉荳蔻粉、½茶匙鹽和適量胡椒粉。加入山羊起司、檸檬皮屑和醋，煮至起司融化。將平底鍋從火上移開，拌入蛋黃，然後拌入菠菜。
步驟 3
• 將蛋白打發至硬性發泡，然後輕輕拌入菠菜餡料。每個撻皮中舀入約1大匙餡料，撒上剩餘的帕瑪森起司碎。烘烤15分鐘，直到餡料凝固。待撻皮冷卻後取出，撒上蔥花即可。

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食譜作者 - 蘇珊·斯托克頓 （蘇珊·斯托克頓）