焦糖堅果蘋果派
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
一旦你做過這款甜點，你就會忘記之前所有的蘋果派食譜。派皮堪稱完美：入口即化，口感綿密順滑。蘋果餡料也同樣值得稱讚。酥脆的酥粒頂料更是錦上添花，讓原本就美味的蘋果派更加完美。派體濕潤，但絲毫不影響風味，大部分汁水都留在了模具中。你也可以在蘋果裡加一點麵粉，幫助它們更好吸收汁水。如果喜歡，可以用核桃代替山核桃，並在餡料中加入肉桂、肉荳蔻和香草精。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
完美的香料派皮
- 3 杯優質麵粉，另加一些用於撒粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
- 165克鹹奶油，切成小塊
- 3/4 杯人造奶油
- 1大匙白醋
- 1顆蛋，輕輕打散
- 特殊設備麵團刀
餡餅餡料
- 6-7 杯去皮切片的青蘋果
- 半顆檸檬的汁
- 半杯糖
- 1/4 杯優質麵粉
- 1/4茶匙鹽
斯特魯塞爾
- 165克奶油
- 半杯優質麵粉
- 1 杯紅糖
- 1/2 杯快熟燕麥片
- 1/4茶匙鹽
- 1/2 杯切碎的山核桃
- 150克（或更多） 焦糖奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 打造完美香料脆皮在碗裡，將麵粉、肉桂粉、鹽和肉荳蔻粉混合。加入奶油和人造奶油。用糕點切割器將所有材料混合，直到混合物呈現小顆粒狀。倒入白醋、雞蛋和5湯匙冷水。輕輕攪拌至混合均勻即可。
- 將麵團分成兩個大小相同的球狀。分別放入大塑膠袋中（不要封口），用擀麵杖輕輕壓扁。這樣可以使麵團更容易擀開。壓扁後，將袋口封緊。放入冰箱冷凍15-20分鐘定型。
- 將烤箱預熱至190°C。
- 從冰箱冷凍室取出一包麵團，另一半則留著備用。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上。從中心開始，向邊緣擀開麵團。動作要輕柔耐心，完全擀開需要一些時間。如果底部太粘，可以用金屬鏟子將其挑起。
- 麵團完全擀開後，用抹刀將其與烤盤分離，然後轉移到9英寸的派盤中。或者，也可以將麵團捲在擀麵棍上，轉移到烤盤中，然後再展開。輕輕地將麵團按壓到派盤底部和側面，切掉多餘的部分。然後將邊緣向內折疊，捏緊麵團，以畫圈的方式形成波浪狀的褶皺。
- 填充物將蘋果、檸檬汁、糖、麵粉和鹽混合在一個碗中，放在一旁備用。
酥粒用專用刀將奶油切入麵粉中，然後加入紅糖、燕麥和鹽。
將蘋果鋪在準備好的派皮上，撒上酥粒。烘烤1小時，如果派皮邊緣上色過快，可以用錫箔紙蓋住。 1小時後，在派上撒上切碎的山核桃，再烤5分鐘。 - 將派從烤箱中取出，淋上焦糖醬（如果喜歡更精緻一些，可以多淋一些）。稍微冷卻後再享用。
筆記
這個配方可以做兩個派皮，但一次只用一個。把另一個派皮冷凍起來。需要用的時候，提前解凍約20分鐘再用。。
類別：
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