藍莓派配辮子麵包

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 1 個 22 公分的派。

水果餡的辮子派常讓人聯想到家的溫馨與舒適。不妨為親朋好友烘焙一個藍莓派，舉辦一場溫馨的下午茶聚會，不僅能欣賞它令人驚豔的外觀，更能品味它令人讚嘆的美味。乍看之下，製作一個漂亮的辮子派似乎很難，但只要你仔細遵循食譜，就能做出完美的成品。餡料也是如此，煮熟的藍莓的甜味與柑橘皮和蘋果的清香完美平衡，肉桂則增添了一絲溫暖辛香。用澱粉增稠的藍莓果醬口感極佳。派冷卻後不會攤開，反而更誘人。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

水果派皮

2.5 杯優質麵粉
1大匙糖
1茶匙鹽
3大匙植物油
1 杯冷藏奶油，切成小塊（非冷凍）
1/4 杯涼水
2茶匙白醋或檸檬汁

藍莓餡

4 杯新鮮藍莓
1個中等大小的蘋果，去皮，粗略擦絲
1 杯糖
1大匙萊姆汁或檸檬汁
1茶匙青檸或檸檬皮屑
1/4茶匙肉桂粉
2.5湯匙玉米澱粉
1 顆雞蛋，加 2 湯匙水打散，用於塗抹油脂
砂糖或粗砂糖，用於撒在表面

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按照食譜烹調這道菜：

將麵粉、糖和鹽混合。加入植物油，用糕點切割器或裝有槳狀攪拌器的攪拌機攪拌，直到形成光滑濕潤的麵包屑。
加入奶油，用手指將其切入麵粉中，直至形成碎屑狀，但仍能看到小塊奶油。另取一碗水和醋（或檸檬汁，如果使用的話）混合，倒入麵粉混合物中，揉成麵團。將麵團分成兩份，分別揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。 麵團可以提前揉好，放在冰箱冷藏保存2天，或放在冷凍室保存3個月。使用前先在冰箱冷藏室解凍。。

藍莓餡。

將藍莓、蘋果、糖、柑橘汁和柑橘皮屑以及肉桂放入鍋中，以中火煮至微沸。偶爾攪拌，煮至藍莓變軟，約10分鐘。將玉米澱粉與幾湯匙冷水混合，然後拌入藍莓餡料中。不斷攪拌，再次煮至微沸，直到餡料濃稠且有光澤。離火，冷卻至室溫。若提前製作餡料，請將其放入冰箱冷藏，烘烤前需加熱至室溫。
將烤箱預熱至200°C。擀麵前15-30分鐘將麵團從冰箱取出。
在撒了少許麵粉的案板上，將第一塊麵團擀成厚度略小於0.5公分的圓形。在9吋的派盤上撒些麵粉，將麵餅鋪入派盤，邊緣無需修剪。將藍莓餡料舀到麵餅上。
將第二張麵團擀得比第一張略薄，大約0.3公分厚，形狀更接近正方形。用刀子或滾輪式糕點切割器切出約0.5公分寬的長條（大約可以切出12-18條）。將一半的長條鋪在藍莓餡料上，每條之間留出0.5公分的間距。這些就是你要操作的長條；你只需要輕輕地將它們向後折疊。

首先，將每隔一條麵條提起，向後折一半。放上一條新的麵條，用之前折疊好的麵條蓋住它。然後再次將麵條向後折疊，這次是每隔一條，再放上一條垂直的麵條。重複這種編織折疊方法，形成格子圖案。修剪掉多餘的麵團，捏緊邊緣，形成羅紋狀。在辮子上刷一層蛋液，撒上糖。
將派放入預熱至200°C的烤箱烘烤10分鐘，然後將烤箱溫度降至190°C，繼續烘烤約40分鐘，直到派皮呈金黃色。將派冷卻至室溫後放入冰箱冷藏，食用時趁熱享用。