檸檬藍莓陽光派

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時間： 5小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 402，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 1 G.，膽固醇 146 毫克鈉 106 毫克糖 21 G.

這款造型別緻的太陽形派，憑藉其充滿夏日氣息的外觀和風味，定能讓您心情愉悅。不需要特殊模具：只要將厚厚的錫箔紙像手風琴一樣折起來，就能做出太陽形狀的酥皮派底。派底填入黃色的檸檬醬，派的邊緣則塗抹上用新鮮藍莓製成的對比鮮明的藍莓餡料。將做好的派放入冰箱冷藏幾個小時，待餡料凝固後，即可輕鬆切片享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酥餅

1又3/4杯優質麵粉
110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
0.5 杯糖粉
1/4茶匙鹽
1個大雞蛋

檸檬凝乳

1/3 杯砂糖
1/3 杯檸檬汁（約 2 顆檸檬的量）
2個大雞蛋
1個大蛋黃
2茶匙全脂牛奶
6 大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊

藍莓餡

80克（1杯）藍莓
1大匙+2茶匙藍莓果醬
1大匙砂糖
2茶匙優質麵粉
0.5茶匙檸檬皮屑
2茶匙檸檬汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至175°C。
酥餅：

將麵粉、奶油、糖和鹽放入食物處理機中。間歇性攪拌，直到混合物呈粗粒狀，並帶有豌豆大小的黃油塊。加入雞蛋，繼續間歇攪拌，直到麵團成團，約1分鐘。取出1/3杯麵團備用。將剩餘的麵團舀入9吋的派盤中，壓實底部和側壁。用叉子在麵團上戳一些小洞。

現在你需要製作星形。首先，將一條長1公尺（3.5英尺）、寬6公分（2.5吋）的錫箔紙條像手風琴一樣折起來（大約有24個重疊的折疊部分，每個折疊部分長4公分（1.5吋））；這將作為支撐，幫助你在派盤內製作星形。展開手風琴狀的錫箔紙，像一個圓環一樣放在派盤內；將兩端連接起來，形成一個11角星。
將預留的1/3杯麵團搓成26吋長的長條狀。用擀麵棍將麵團擀成33吋長、1吋寬的長條。（如果麵團黏在操作台上，可以用小號抹刀快速地將長條麵團鏟起。）小心地將長條麵團轉移到派盤中，並沿著錫紙內側按壓成星形。（如果麵團開裂，可以用手指輕輕按壓，並藉助錫紙支撐。）星形成型後，將星形底部按壓在派皮上，直到牢固粘合（麵團質地像橡皮泥，很容易塑形）。
烘烤至定型並呈現淺金黃色，約20-25分鐘。取出放在晾架上稍微冷卻，約30分鐘。小心地撕下錫箔紙並丟棄。
同時，準備檸檬醬。：

取一個中型平底鍋，將糖、檸檬汁、雞蛋、蛋黃和牛奶混合，以中低火加熱。分次加入奶油，並不斷攪拌，直到奶油濃稠，能掛在湯匙背上，大約需要8-10分鐘。將檸檬醬過篩，去除結塊。將檸檬醬倒入派皮中央。
藍莓餡：

取一個中等大小的碗，將藍莓、果醬、糖、麵粉、檸檬皮屑和檸檬汁混合攪拌至光滑。將餡料塗抹在星形外緣沒有檸檬醬的地方。
烘烤至凝乳凝固，約20-25分鐘。將派轉移到冷卻架上稍微冷卻，約30分鐘。放入冰箱冷藏至完全凝固，至少4小時或過夜。冷藏後食用。