熊掌麵包

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時間： 1小時。
複雜：容易地
數量： 9層

熊掌酥是一種酥皮點心，內餡是杏仁蛋白軟糖。將餡料包裹在麵團後，切成長方形，每個長方形再切四刀。麵團發酵烘烤後，形狀像熊掌。現在，您不必去麵包店就能享用這些美味的點心了。只需按照食譜，您就可以自己揉出完美的酥皮。餡料方面，您可以使用杏仁膏，或任何您喜歡的餡料，例如醬或巧克力醬。製作熊掌酥的過程雖然比較費時費力，但最終，您將能夠為您的家人朋友奉上美味可口、香氣撲鼻、口感蓬鬆酥脆、內餡香甜的熊掌酥。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酥皮點心

1 包（7 克）活性乾酵母
0.5 杯 2% 溫牛奶（40 - 45°C）
2大匙糖
3/4茶匙鹽
1顆蛋，輕輕打散
1.5 湯匙麵粉 + 2 湯匙升。

油混合物

2湯匙麵粉，分次加入
3/4 杯冷奶油，切成 1 湯匙大小的小塊

填充

6湯匙預先準備好的餡料，可以是杏仁餡、肉桂餡或任何你喜歡的餡料。
1顆蛋，輕輕打散

釉

3/4 杯糖粉
2-3茶匙水

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗裡，將酵母溶解在溫牛奶中。加入糖、鹽和雞蛋，攪拌均勻。加入所有麵粉，攪拌均勻。
油混合物在操作台上撒上1湯匙麵粉。放入奶油，再撒上1茶匙麵粉。用擀麵棍按壓並擀開。刮掉擀麵棍上的奶油，繼續擀，直到奶油變成光滑無顆粒的麵團。將剩餘的麵粉揉入奶油中，動作要快，以保持奶油的低溫狀態。

將奶油放在保鮮膜上，擀成一個小長方形。再蓋上一層保鮮膜，擀成 22 x 15 公分的長方形。
將麵團放在撒了麵粉的工作台上，擀成35公分×25公分的長方形，短邊朝下。展開奶油，放在麵團上，底部邊緣留出2.5厘米，兩側邊緣留出1厘米。將麵團上半部折疊過來蓋住奶油，並用力按壓邊緣。
將麵團向右旋轉四分之一圈。輕輕撒上一些麵粉，擀成 40x20 公分的長方形。將長方形的下三分之一向上折疊，上三分之一向下折疊到中間，就像折信一樣，形成一個大約 14x20 公分的長方形（這稱為一次折疊）。
將麵團向右旋轉四分之一圈。輕輕按壓，將其擀成 40 x 20 公分的長方形。再次將麵團的上下兩端向內折疊，完成第二次旋轉。重複旋轉、擀麵和折疊的步驟兩次，總共旋轉四圈。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
將麵團擀成30公分見方的正方形，然後切成三條30公分×10公分的長條。在每條麵團的中間放入2湯匙餡料，距離長邊留出2.5公分的空白。然後將麵團沿著長邊折疊包裹餡料，並將邊緣捏合。將每條麵團切成三等份。用剪刀在每份麵團的接縫處剪開4道口子，距離折疊處留出約1公分的距離。
將麵團放在抹了油的烤盤上，每個麵團間隔2.5公分。將麵團略微向內捲曲，然後展開露出餡料。蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵約1小時，直到麵團體積增加一倍。
將烤箱預熱至200°C（400°F）。在熊掌麵包表面刷上蛋液。烘烤10-14分鐘，或直到麵包膨脹並呈金黃色。然後將烤盤移至冷卻架上。將糖霜材料混合，趁熱刷在麵包表面。冷卻後即可享用。